明天就是小寒了，小寒是二十四节气中的第23个节气，小寒之后便是大寒。这两个节气是一年中最冷的节气，每年的三九四九就在这两个节气。在北方，小寒甚至比大寒还要冷，有“小寒胜大寒”的说法，所以进入了小寒节气，就要注意保暖，饮食上要多吃滋润御寒的食物。下面分享8种御寒汤的做法，天冷的时候多喝一点，润燥滋补，暖胃暖身，喝上不怕冷，温暖过冬。

一、番茄牛肉汤

做法：1、把牛肉切块泡出血水，然后冷水下锅，焯烫一下再次去除血水，焯烫至牛肉颜色变白，捞出来控凉水备用。

2、西红柿洗净去皮切成小丁，再切点姜片和葱段。

3、锅里倒油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，再放入牛肉块翻炒一下，接着放入番茄丁。

4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味。加入足量清水大火烧开，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。

5、盖上锅盖转小火炖40分钟，也可以用高压锅炖，炖到牛肉软烂之后，出锅后撒葱花香菜就可以喝了，汤汁中番茄味浓郁，用来泡饭特别香。

二、羊肉汤

做法：1、炖羊肉汤最佳的部位是羊腿肉，最好是有皮有肉有骨，这样炖出来的羊肉汤颜色浓白，羊肉软嫩不柴，味道鲜美。

2、准备大葱、生姜和胡椒粉，炖羊汤最好用大葱的葱白部分，把大葱切段，生姜切片。

3、羊肉切成小块，用清水浸泡，这一步可以有效去除血水，在浸泡的过程中可以多换几次水，血水泡干净，羊肉汤才会没有异味。

4、泡好血水的羊肉放入锅中，加入冷水，然后大火把水烧开，再焯烫三分钟，这个过程可以把羊肉中的血水进一步泡出来。

5、焯烫好的羊肉捞出来，可以用清水冲洗一下表面，放入锅中，加入葱段姜片，加足量的热水，然后大火煮开，若有浮沫，记得漂去浮沫，然后转中火炖2个小时。

6、炖到羊肉软烂之后，可以拿出来把羊肉切片，羊骨继续放入汤里面大火炖，炖好之后加入盐和胡椒粉就可以了，炖羊汤一定要多加点胡椒粉，最好是白胡椒粉，可以起到去膻提鲜的作用，出锅后可以放香菜末、葱花和辣椒油。

三、鸭血粉丝汤

做法：1、把鸭血和熟鸭肝切成块，葱姜蒜切末备用。

2、锅里倒一点油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入熟鸭肝，炒至表面变黄。

3、加入清水烧开，然后放入鸭血煮到鸭血变色，放入适量盐和鸡精。

4、放入粉丝煮软，再撒一些白胡椒粉，胡椒粉可以多放一些，喝的时候可以淋入芝麻油和辣椒油。

四、鸽子玉米汤

做法：1、鸽子处理干净后，放入锅里，加入清水没过鸽子，姜片和料酒煮开，沸腾后焯烫3分钟，关火捞出。

2、砂锅里倒入清水，放入鸽子，香菇、玉米、红枣、姜片，大火把汤汁煮开。

3、转小火炖50分钟左右，炖到鸽子肉软烂，加入适量盐和白胡椒粉，就可以了，喝的时候可以放点葱花。

五、菌菇汤

做法：1、把平菇清洗干净，用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗干净摘掉根部。

2、锅里倒一点油烧热，然后把海鲜菇和平菇放在热油中，大火翻炒一下，因为菌菇类里面的蛋白含量较高，用高温煸炒过之后再煮汤，汤汁颜色会比较浓白，营养也会煮到汤里。

3、把虫草花加入到锅里，轻轻翻炒一下。

4、在锅里加入适量开水，然后大火烧开，再炖煮20分钟左右，出锅前加入适量盐就可以了。

六、排骨海带汤

做法：1、把干海带放入水中清洗两遍，然后浸泡到海带膨胀最好变软。

2、把泡好的海带切成条状备用。

3、把玉米洗干净，平均分成五六段。

4、把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。

5、炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，这样做可以增加汤的香味，还可以去腥。

6、把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。

7、把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。

8、汤烧开之后，放入切好的玉米，再次把水烧开，然后盖上砂锅盖子，小火慢炖2小时左右。

9、最后半个小时放入泡发的海带。海带如果比较硬，也可以早一点放。海带炖软后，加入适量盐和胡椒粉，就可以出锅了。

七、牛肉豆腐羹

做法：1、把牛肉切成小丁，然后放入淀粉、料酒和生抽腌制一下。

2、把豆腐切成小丁，海鲜菇也洗干净切丁，葱和香菜切末备用。

3、把炒锅烧热，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁变色。

4、牛肉炒熟后，放入切好的海鲜菇丁，海鲜菇味道非常鲜美，也可以用香菇替代海鲜菇。

5、海鲜菇炒软后，加入清水，大火烧开。

6、汤烧沸腾后，放入豆腐丁，接着准备半碗水淀粉，慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，让汤汁浓稠。

7、水淀粉的量要根据汤的浓稠度掌握，汤太稀了牛肉和豆腐会沉底，太浓了吃起来不够爽口，加到牛肉和豆腐刚刚能浮起来就好了，然后放入盐，最后把鸡蛋打散，慢慢淋入，边淋入边搅拌，变成蛋花就可以了。

8、最后放入适量的葱花和香菜末，再撒上一些白胡椒粉，就可以出锅了。

八、乌鸡汤

做法：1、乌鸡处理干净后，切块备用。

2、冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，沸腾后煮3分钟，关火捞出。

3、砂锅里倒入清水，放入乌鸡块，香菇、海鲜菇和红枣，姜片，大火把汤汁煮开。

4、转小火炖30分钟，加入适量盐和白胡椒粉，最后放点葱花点缀。