上一篇，我们说到蓖麻油是有利泻作用的，家里要是有蓖麻油的话应该单独放好，不要和其他的食用油混放，避免误食。那么今天我们来聊一聊小麦胚芽油。小麦胚芽油是制作冷制皂比较常用的油脂之一，因为富含维生素E，所以一般会作为超脂使用。那么我们下面来看看小麦胚芽油到底还有怎样的特性。

等待收割的成熟小麦

小麦与小麦胚芽

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，磨成面粉后可制作面包、面条、饼干等食物，发酵后可制成啤酒、白酒、酒精或生物燃料。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸、尿囊素等成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，还有少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

小麦

小麦胚芽是种子发芽的部位，是小麦生命的根源，是小麦营养价值最高的部分，约占整个麦粒的2.5%，但营养却占了整个麦粒的97%，含有超过50种人体所需的营养成分，具有非常高的营养价值和药用价值。另外，小麦胚芽的蛋白质含量约为31%，碳水化合物的含量约为47%，小麦胚芽的脂肪含量大约是10%，不皂化物含量约是2%-6%，相对其他植物来说它的脂肪含量特别低。有意思的是，小麦胚芽的蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，而且赖氨酸的含量占18.5%，是大米的4.9倍。小麦胚芽的维生素含量也非常高，特别是维生素B1、维生素B2和维生素E，小麦胚芽所含的维生素E远比其他植物丰富，为油脂植物之首，而且含有全价的维生素E。另外，小麦胚芽中的谷胱甘肽被称为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果；小麦胚芽还含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。

小麦

小麦胚芽油的提取

一般来说，食用油的炼制基本都差别不大。首先油料经过清理、剥壳、干燥、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等预处理程序后，然后将油料进行物理初榨，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。

小麦特写

由于小麦胚芽油的脂肪含量非常低，所以如果采用物理压榨提取的毛油大概在4%-5%左右，因此非常浪费油料。为了提高小麦胚芽油的出油率，比较常用的方法是浸出法。浸出法是利用能溶解油脂的有机溶剂，如正己烷、六号汽油等，通过湿润、渗透、分子扩散的作用，将胚芽中的油脂提取出来，然后将混合油分离并得到毛油，再经过上面说的“六脱”获得成品油。另外还有超临界CO2萃取技术和水酶法。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，那么就可以通过调整气体密度来提取不同物质。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。总的来说，后面两种方法的成本比较高，所以一般都是采用浸出法。

小麦发芽

小麦胚芽油与冷制皂

小麦胚芽油一般呈棕色，有特殊气味，它的脂肪含量很低，但蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及多种生理活性成分的含量非常丰富。另外维生素E含量在植物油中是最高的，并且维生素E的四种类型全具备，生理活性是合成维生素E的30倍，易被人体吸收，并且能够保护细胞膜，抑制自由基的生成，延缓机体的衰老。小麦胚芽油主要含有约53%的亚油酸（多元不饱和脂肪酸），约28%的油酸（单元不饱和脂肪酸），约4%的亚麻酸（多元不饱和脂肪酸）、约17%的棕榈酸（饱和脂肪酸）、约2%的硬脂酸（饱和脂肪酸），其中不饱和脂肪含量在80%以上，对调节人体血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、强化人体机能油一定的作用。

小麦胚芽油

小麦胚芽油健康营养，富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合任何肤质，特别是熟龄肌肤，它的保湿力强、能淡化细纹、延缓皮肤衰老，并且能滋养修复皮肤，亦具有防晒功能，可用于身体防晒。如果用来制作冷制皂能增加皂体的保湿性和使用时间，并起到一定的抑斑和延缓肌肤衰老的作用，而使用起来有柔滑舒适的感觉。另外，因为小麦胚芽油的成皂硬度值比较低，使用时必须搭配硬脂，也可作为超脂使用。

燕麦手工皂

小麦胚芽油的选购

我国目前的小麦胚芽油主要是以进口为主，自产为辅，但价格较贵，而且品质不大纯正。建议在选购时一定要认清产品包装上的批准文号和标识，仔细查看产品包装及说明书，确定产品的成分以及是否有相关的功能，同时，在选择上注意两点：一是看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；二是看销售平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后是否有保障。

小麦胚芽油

最后说两句

小麦胚芽油含有丰富的不饱和脂肪酸、维他命E等营养成分，它能供给肌肤所需的养份，修复受损皮肤，对干癣及湿疹等问题皮肤油一定的效果。另一方面，小麦胚芽油是很好的安定剂，可以加在冷制香皂，保养品，或是其它植物油脂里以延长保存期限。不过它本身很容易氧化，开封后最好存放在冰箱中。同时，因为小麦胚芽油的成皂硬度值比较低，所以必须配合硬脂使用，当然也可作为超脂来使用。