虾仁珊瑚

原料：虾仁30克，海蜇80克，香菇10克，油菜心200克，香菜20克，植物油30克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉各适量。

制作方法：干海蜇头去衣膜，洗净后放入沸水后浸泡8分钟至胀开成珊瑚状，捞出用清水漂清；炒锅放旺火 入清汤烧沸，放入海蜇头至沸水捞出；将油菜心洗净淖一下，加香 盐、味精拌匀；香菜规冷水洗净，将上浆的虾仁放入温油锅中，拔散至熟倒入漏勺；原锅置旺火上，加底油放上葱、姜、香菇，再加入清汤、料酒、精盐，烧沸后放入海蜇头略烧，加味精用淀粉勾芡，淋入香油颠翻几下出锅装盘，撒上虾仁和胡椒粉，放上香菜，将油菜心摆在海蜇盘边即可。

金芽牛肉丝

原料：鲜嫩牛肉50克，黄豆芽200克，青椒50克，白糖 10克，植物油30克，酱油、精盐、味精、水淀粉各适量。

制作方法：牛肉洗净切丝，放入碗内，加精盐、料酒、水淀粉拌匀；黄豆芽去根洗净，青椒洗净去籽切丝；锅烧热放油，待油烧六成热时，将拌匀的牛肉丝入油锅内划开，用漏勺捞出沥油；将锅内油留底，下姜丝、黄豆芽、酱油、高汤、白糖，颠炒几下后加入划过的牛肉丝、料酒、精盐、青椒，颠炒勾芡装盘。

焦溜鱼片

原料：鱼片90克，木耳20克，青椒100克，青蒜20 克，白糖10克，植物油30克，料酒、精盐、湿淀粉、醋、味精各适量。

制作方法：鱼片洗净放入碗内，加料酒、精盐、湿淀粉拌匀；另把青椒去籽洗净后切成菱形片，青蒜洗净切段，把木耳泡好，青蒜、葱花放于另一碗中，再加入酱油、料酒、精盐、湿淀粉、醋、味精、白糖及清水搅匀成调味汁；待油烧至六成热，把抓匀的鱼丁逐一下入油锅内，炸鱼片外焦里嫩时下入青椒片，倒入漏勺中控油；原锅坐火上，加入油，油热后将鱼片青椒、青蒜、木耳、碗内的调味汁，颠翻装盘即可。

砂锅丸子

原料：小白菜250克，粉条30克，香菇10克，香油8克，料酒、淀粉、高汤、精盐、味精、葱、姜各适量。

制作方法：小白菜洗净切段；炒勺加油，油热下葱、姜煸炒、另将丸子及泡好的粉条、香菇放入砂锅内，放人精盐、料酒、味精、高汤，用温火炖烂，加小白菜，盖上砂锅盖煮沸，加香油即可。芝麻鸡肝

原料：芝麻20克，鸡肝50克，鸡蛋50克，元白菜150克，植物油40克，精盐、味精、椒盐、葱、姜、酱油各适量。

制作方法：鸡肝洗净切片，插上十字花刀，加葱、姜末、酱油，将鸡肝放在鸡蛋清上，两边蘸上芝麻；勺内加油烧热后，将鸡肝下锅炸熟炸透捞出，放椒盐、味精，沥干油，装盘左边，在盘右边装入做好的泡菜即可。

砂锅鸡块大白菜

原料：鸡块75克，大白菜250克，香油20克，胡萝卜50克，料酒、精盐、味精、鸡汤各适量。

制作方法：煮好的鸡剁块，大白菜切片，胡萝卜切片，置于砂锅中，加入鸡、鸡汤，放于小火上煮沸后加入精盐、料酒，再煮十五分钟后加味精、香油即可。