蛏子肉肥，味美，价格在海鲜中也不算贵哦，今天看到有卖，挺新鲜的，买了两斤。两斤也没多少肉哈，因为壳太重啦。

By 张小厨厨房

• 蛏子 1000g
• 葱 3条
• 姜 一块
• 蚝油 2羹
• 酱油 1羹
• 油 1勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺

1、蛏子洗干净后放盆里放水，倒少许盐浸泡一两个小时吐沙。

2、切好葱段和姜片。

3、锅里放水煮开，放料酒和姜。

4、蛏子沥干水倒入锅里。

5、煮至漂浮泡时关火。

6、锅里放油烧热后加入姜片翻炒几下，然后倒入蛏子大火翻炒两分钟，加入蚝油和酱油，葱，一起翻炒几下即可。

7、炒好后装盘即可。

蛏子买回来要用淡盐水浸泡吐沙，不急着吃的话，可以泡久一会。喜欢味道重点的，可以加少许豆瓣酱，辣椒等。

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

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