开篇之前，先给大众伙伴分享一个可怕的消息，就是我们开始迎来一年中酷热难耐的三伏天，而且今年的三伏天长达40天啊！

在这又闷又热又潮湿的三伏天里，除了要做好防暑防晒以外，日常健康还需要美食来解救。

步入三伏天，饮食格局也有所改变，俗话说“头伏吃饺子，二伏吃面，三伏烙饼摊鸡蛋”，所以现在头伏期，吃饺子也成了头等大事。

“头伏吃饺”，其实也有一些生活典故的，正好头伏也是小麦收获的时候，人们就都会做一顿饺子来当庆祝。

另外三伏天的“伏”字与“福”同音，加上饺子外形如元宝，三伏天吃饺，更有“元宝藏福”的寓意，所以呀，头伏到了，宁愿忘了带手机钱包出门，都不要忘了吃饺子。

头伏到，别忘了吃饺子！分享5个饺子馅配方，荤素搭配，营养解馋，一款饺子的美味全靠馅料，如果大家不懂头伏该吃什么馅料的饺子，本期小鹿分享几个家常饺子馅的调配方案给大家，以供参考，调配方法简单，一次性制作几大盘放冰箱速冻，想吃的时候就省事方便多了，好吃不过饺子，别提多开心呀。

【第1种】：三鲜饺子馅

【材料】：木耳，干香菇，鸡蛋，虾仁，猪肉，生抽，蚝油，料酒，葱，姜，芝麻油，食用盐

【方法】：猪肉剁成碎末，加蚝油，生抽，料酒，葱姜末，少许盐，芝麻油，充分搅拌均匀；香菇泡发后切成碎丁；鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液，下油锅煎至凝固，铲出切成碎丁状；木耳泡发后，剁成碎丁；虾仁洗净切成均匀的大颗粒状；把调拌好的猪肉末，香菇丁，鸡蛋碎，木耳碎，虾仁，充分混合拌匀，三鲜饺子馅就调配好了。

【第2种】：豆角猪肉馅

【材料】：猪前腿肉，豆角，鸡蛋，花椒大料油，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉

【方法】：锅里烧油，先放入葱、姜、花椒、大料，小火炸出香味，铲出丢弃，只留底油并放凉；猪肉剁成碎末，打入一个鸡蛋，倒入炸好的香料底油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉，搅拌上劲；豆角先切成长段，下沸水焯烫一分钟左右，把豆角煮熟，捞出过冷水冷却，把水分挤干，再切成碎末；把豆角碎和猪肉馅混合拌匀，豆角猪肉馅就调配好了。

【第3种】：芹菜木耳猪肉馅

【材料】：芹菜，干木耳，猪肉，葱姜末，花椒，芝麻油，鸡精，盐，生抽

【方法】：芹菜摘去叶子只留梗儿，洗净控水后切成小丁；木耳提前泡发切碎；花椒粒下锅油炸出花椒油，把花椒捞起，只留底油；猪肉剁成肉末，倒入姜末和葱末、适量香油、盐、生抽、鸡精，混合搅拌上劲，加入木耳丁、凉后的花椒油、芹菜丁，再顺时针方向搅拌混合，芹菜木耳肉馅就调配好了。

【第4种】：茄子猪肉馅

【材料】：茄子1条，猪肉500克，花椒，大料，香叶，葱，姜，芝麻油，白酒，生抽，老抽，白胡椒粉，豆瓣酱，糖，盐，葱姜花椒水

【方法】：茄子外皮洗净，无需削皮，直接切成碎丁；锅中烧油，放入大料、花椒、香叶、葱姜，小炒炸香，再把底料铲出，只留底油；把切好的茄子丁倒入锅中，中小火混合翻炒至茄肉变软并出水，盛出稍微放一会，淌出水分后，把多余水分倒掉即可；猪肉剁成碎末，倒入葱姜花椒水，生抽，老抽，白胡椒粉，芝麻油，盐，糖，豆瓣酱，顺着同一方向搅拌上劲，倒入茄肉丁，混合拌匀，茄子猪肉馅就调配好了，最后裹成饺子即可。

【第5种】：茴香苗猪肉馅

【材料】：猪肉馅，茴香，葱姜花椒水，料酒，生抽，五香粉，鸡精，食用油，少许清水

【方法】：猪肉剁成碎末，倒入葱姜花椒水，五香粉，鸡精，少许芝麻油，酱油，料酒，少量清水以少量多次进行添加，充分搅拌上劲；茴香苗简单洗净，切碎后再下少许盐把水分杀出，把水分攥干；把处理好的茴香碎和猪肉馅混合拌匀即可。

头伏到了，大家都别忘了吃饺子！上述分享的5个饺子馅配方，都是荤素搭配，不仅营养，而且都相当美味解馋，那么大家今天吃了啥饺子呢？