邓姨做的糯米卷，真的是深得我心，松软香，所以拜托了阿姨再做的时候一定要叫我观摩一下。

By 三文鱼小米

• 面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 白糖 100g
• 猪腿肉 100g
• 李锦记叉烧酱 1勺
• 糯米 500克
• 盐 5克
• 花生油 10克
• 虾米干 50g

1、糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。

2、阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。

3、放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。

4、在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！

5、擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。

6、整条上盘，水开蒸11分钟

7、出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！

8、剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。

9、水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。

10、这是阿姨选的泡打粉，每次10g左右。

11、这是阿姨自制的发酵面头。

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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