一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。韭菜在我们生活中算是比常见的食物了，做法也非常的多，而今天和大家分享的是韭菜的“同胞兄弟”，它的名字叫韭黄，形似韭菜，只是颜色与韭菜的颜色存在差异，口味清甜，味道没有韭菜那么冲，价格也更贵，5块钱一斤，卖相和口感更胜于韭菜。因为韭菜在阴暗处也能生长，但是由于没有阳光，不能进行光合作用，没有了叶绿素，嫩叶就呈现出黄色，所以称为韭黄。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，多吃韭黄可以有效的增强人体的脾胃之气，对肝功能是有很大益处的。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。因为韭黄和韭菜一样，属于多年生宿根草本植物，所以也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收，可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

说起韭黄，最好的搭档还是鸡蛋了， 这韭黄炒鸡蛋是一道经久不衰的家常菜，简单一炒就OK，好吃又有营养，它含有丰富的蛋白质，能增强体力，并能增进食欲！每次去外面餐厅吃饭都要点韭黄炒蛋。这两样东西炒到一起太美味啦，每次炒一碟，家人孩子都爱吃。

【材料】：韭黄 1把、鸡蛋 4个、盐 1茶匙

【做法】：1、将韭黄从根部去除根蒂，仔细清洁，沥水后切碎，放入一点盐在韭黄里，放置15分钟，韭黄出水后挤干水备用；

2、将准备好的鸡蛋打入碗里，加入一小勺清水，将其搅拌均匀，这样的鸡蛋会更水嫩哦；

3、把切碎的韭黄和蛋液混合在一起，放入盐然后搅拌均匀；

4、锅内放入适量油烧热，然后倒入蛋液小火煎熟；

5、热锅倒油，调小火，倒入鸡蛋韭黄，双手转动锅子，使摊开，受热均匀。再把它翻动另一面，也是跟刚才那样转动锅子，最后用锅铲炒几下；

蛋液翻炒熟后即可出锅装碟！一道简单又营养的韭黄炒蛋完成，颜色鲜嫩，让人心情愉悦的一道菜，健康又方便。

【小提示】：鸡蛋摊熟的过程要掌握好时间，不能太早也不能太晚。