健康是一个永不落幕的话题，不论任何时候，身体健康永远都是第一位的，所以食品安全对于消费者来说是重中之重。但某些不良商家不惜用大家的健康拿来换取私人利益，出现了假药、假奶粉、假口罩甚至是假疫苗，一桩桩一件件，无不在挑战道德和法律的底线。

在本次315“2020-2021年度中国大健康行业十大消费黑榜事件”中，食用油抽检出致癌物超标事件引起了大家的注意。一日三餐不可或缺的食用油竟然也会致癌，到底是怎么一回事呢？

2021年1月15日，由广西发布的首期食品安全监督抽检信息通告显示，在本次的食用油抽检结果中发现，有部分油里面酸价和苯丙芘严重超标，而且随后黑龙江省市场监管局通过抽检也发现，当地某粮油贸易生产有限公司生产的大豆油中的有害物质也严重超标。

食用油家家户户都有，在日常饮食当中，不论是凉拌、炒菜还是做汤，食用油都发挥着不可替代的作用。但是大家一般都是使用的植物油，毕竟植物油要比动物油更加健康。

平时吃的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油又有什么不同呢？为了家人健康，在选购食用油的时候要注意什么呢？

首先选购食用油要注意分辨其优劣，食用油的包装上都会有等级之分，分为一级、二级、三级等。但是要注意，并不是食用油的等级越高油就越好，主要是看油的精炼程度，也就是说，精炼程度越好的油等级越高。一般一二级的油精炼程度高，但是油色会比较浅，可以用来炒菜，拌菜等。而三四级的油味道会更香但是油色较深，做菜的色泽可能没有那么好。

其次，在购买时要注意观察食用油的原材料，市场上的食用油大部分都是非转基因食用油，但是也不乏转基因食用油。转基因食物目前还不能被证实对人体无害，一般建议是选择非转基因。

最后，选择食用油时还要注意看食用油的生产方式，市面上的植物油有两种生产方式，一种是通过物理压榨的方法，这种油一般极大程度的保留了食用油的香味与其中的营养物质，但是价格也会相对昂贵一些。还有一种是采用化学浸出的方式生产出来的油，这类食用油都是采取“六号抽提溶剂液”进行萃取的，会有一些化学残留。

不论是哪种食用油，都要选择适合自己和适合家人的才是最好的，炒菜可以选择花生油、大豆油等耐高温且不易产生有害物质的油；做凉拌菜时，可以选择橄榄油、亚麻籽油等；油炸烘焙时，则可以选择耐热性好的牛油、猪油、黄油等……