风味独特，但不降糖不减肥

苦瓜突出的营养优势在于维生素C比较丰富，同时还能提供一定量的胡萝卜素和膳食纤维。

通常来讲，尝到苦味是一种“警示”，但因为苦瓜中的苦味成分“葫芦素类化合物”含量比较低，毒性也没那么强。很多人反而爱上了苦味带来的爽口的感觉。有个小窍门，先将苦瓜焯一下去除草酸，可以减少涩味。

综上，苦瓜是一种营养不错、风味独特的瓜类蔬菜。

像大多数蔬菜一样，苦瓜能量低，含有一定量的膳食纤维，可以作为减肥饮食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。可能减肥不成，反而造成营养不良、肠胃不适等状况，实在得不偿失。

目前，也没有高质量的临床研究证据能证明，单单靠吃苦瓜就能控制血糖。