豆浆一直以来被誉为"白色血液"，营养丰富，在我国传统早餐中占一席之地。可近些年经常听说大豆中含有植物雌激素---大豆异黄酮，会增加体内雌激素含量，喝豆浆容易患乳腺癌？不仅如此，有乳腺增生，子宫肌瘤的女生更不能喝豆浆，会加重病情？真相是怎样，我们今天分析一下。

大豆异黄酮的作用

大豆异黄酮是广泛存在于豆类，谷类和蔬果等植物中的黄酮类化合物，分子结构和人体雌激素-雌二醇类似，有弱雌激素的作用。在体内雌激素水平降低的时候，会代替雌激素和受体结合，提高体内雌激素水平；当体内雌激素高的时候，它又会干扰雌激素和受体结合，降低雌激素水平。由此可见，它对体内雌激素水平有双向调节的作用。

流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。近些年国内外越来越多的文献和研究也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率和死亡率，尤其在大豆食品消费量较高的亚洲人群。可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的预防性因素。

还是因为大豆异黄酮由有弱雌激素的作用很多人认为喝豆浆能丰胸。大豆异黄酮的类雌激素作用主要是对绝经后等雌激素分泌不足的人群有效，如果体内雌激素正常，则不会有任何作用/影响。

中老年女性适合多豆少肉。

围绝经期的女性由于卵巢功能衰退，雌激素分泌下降，导致身体和精神会出现一系列的不适症状，比如烦躁，焦虑，潮热，睡眠障碍等。由于雌激素的减少，骨骼中的钙大量流失，更年期后的女性患骨质疏松的风险也大大提高。更年期女性多吃点大豆制品有很多好处。首先，大豆中的大豆异黄酮可提高体内雌激素水平，帮助减轻或缓解更年期的不适症状。豆制品（豆腐，豆皮）钙含量较丰富，再有大豆异黄酮的帮助，可减少骨钙流失，降低骨质疏松的发生风险。它和胡萝卜素，维生素E，锌，硒等有抗氧化作用，和其他食物中抗氧化剂联合作战，可提高机体免疫力，降低心血管疾病的风险。大豆中的大豆低聚糖是肠道有益菌喜欢的食物，可令其增殖，改善肠道健康，预防肠道疾病。大豆中的大豆甾醇会阻碍肠道对胆固醇的吸收，抑制血清胆固醇的上升，预防动脉粥样硬化的风险。大豆中的大豆卵磷脂可以将附着在血管壁上的脂类物质乳化成微滴，使之溶于血液运到肝脏进行代谢，起到降低血脂的作用；卵磷脂还是神经和打包细胞的养分，经常吃大豆制品可修复损伤的脑细胞，改善老年人记忆力丧失，从而预防老年痴呆。

真相就是，大豆制品是营养价值颇高的食物。食用大豆制品包括豆浆，不能丰胸，也不会增加患乳腺癌风险。相反，经常吃大豆制品会降低乳腺癌的发生风险，让心血管和肠道更健康。喜欢吃大豆的朋友可放心吃，完全不必担心。

（参考资料：阮光锋 《长期喝豆浆会得乳腺癌？》 2013.8.16 果壳网；本文部分图片选自网络，感谢图片原作者）