采莲子

采莲子是件脏苦累活。半个身子“泡”在水里，拨开一株又一株布满小刺的荷杆，寻找成熟且可以采摘的莲蓬，岸上看去，根本找不着人影。密不透风的荷塘里闷热难当，高一脚低一脚踩着深深的淤泥，每移动一步都非常困难，翻腾起来的恶臭更是熏得人头昏脑涨。

富含蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素的莲子是滋补佳品。《本草纲目》记载：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”由此，红枣银耳莲子汤、莲子心甘草茶、木瓜莲子百合汤、百合莲子炖瘦肉等也就成为了百姓喜欢的佳肴。

而要想吃到这些佳肴，还要干一件苦差事，那就是去掉莲子胚芽。去掉莲子胚芽的工序大都是老人家干的活，年轻人断断是受不了这个苦。大拇指和食指紧紧捏住一颗莲子，用没有磨尖的顶针对准莲子芯用力捅进去，青绿的莲子胚芽就被去除了。别看动作简单，几个小时下来，手指手臂难免疼痛难忍，有时心急，用力时顶针没有对准莲子芯，细细的铁棒就可能深深刺进手指。

去除的莲子胚芽也是好东西，晒干后泡一杯莲子心茶，有清热解毒、降血压、补脾益肾及止泻的功效。