金坛雀舌是产自我国江苏的一款名茶，也是一种品质上等的绿茶，其保健功效显著，口感滋味鲜爽可口，受到广大茶友的青睐。而形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇具佳的安吉白茶与它相比较，那一款茶的口感、滋味更好呢？

安吉白茶

ROUND 1-- 干茶

安吉白茶：干茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿间黄，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

金坛雀舌茶：干茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。

金坛雀舌

ROUND 2-- 茶汤、香气

香气：嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

茶汤：安吉白茶冲泡好后，可以先闻其香，会有淡淡的竹香；再观其汤，茶汤绿中带黄，清澈明亮；慢慢品饮，滋味鲜爽甘味生津，唇齿留香。

金坛雀舌汤色明亮、滋味鲜爽，然后可以嗅茶香，尝茶味，味道纯正，清香而微甜，不苦不涩。

安吉白茶

ROUND 3 —— 水温、口感

安吉白茶：水温（80~85°C）、投茶量（3~5g）

金坛雀舌茶：水温（85°C）、投茶量（3~5g）

安吉白茶滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，进入最高境界。

金坛雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在绿茶中非常少见。金坛雀舌成品茶内含丰富成分，水浸出的茶多酚、氨基酸、咖啡因含量较高，具有养生功效。

安吉白茶

ROUND 4 —— 鉴别茶叶

安吉白茶的鉴别方法

1、观色：正宗安吉白茶干茶色嫩绿鲜活，泛金边，芽叶匀整芽峰显露。干茶色泽发暗且不匀，可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶，还有可能为陈茶。

2、闻香：安吉白茶产品的特点之一是嫩香持久，且带有郁兰香。其他如高火味、青草气的为劣质产品，带有陈味的是陈茶。

3、品味：从口感上来说，安吉白茶是高氨基酸产品，味鲜爽回味甘甜，没有苦涩味。品味中带有苦涩味和焦味、青草味均为不合格产品，带有陈味的是陈茶。

4、赏型：安吉白茶采摘匀整，一般芽峰显露，形似凤尾，外地白叶茶条形较为紧细，牙峰不显。观冲泡后叶底叶张玉白，胫脉翠绿分明。

安吉白茶

金坛雀舌的鉴别方法

1、看色泽：金坛雀舌的新茶色泽比较清新，多为嫩绿或者墨绿色，而且茶叶的叶片上不能有斑点存，如果发现金坛雀舌色泽暗绿，而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片，都说明这种茶叶质量不好，不是精品金坛雀舌。

2、看外形：质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似，而且叶片紧结，条直，如果发现金坛雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就说明它的质量不好，是下等的金坛雀舌。

3、闻香气：新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅，如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味，则说明这种茶叶质量不好，是金坛雀舌中的下等品，不适合购买和饮用。

金坛雀舌