我国是醋的故乡，是世界上最早用谷物酿醋的国家。有句话叫“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这说明自古以来醋对我们生活就很重要。有人把醋当成一种调味品，有人把醋当成药方子，有人把醋当成消毒剂......但，小小的醋，真有如此神奇的作用吗？醋作为调料，确实可以使食物增加鲜美的口味，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用。还能保护如维生素B1、B2、C等食物营养素。

酸入肝就是说酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增强消化功能和保护肝脏的作用，经常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防治感冒、降血压、软化血管的功效。酸味食物还可以解酒，促进胆汁和胰脏消化液分泌，以防胸胁满胀。醋有益于预防高血压？

说醋有助于预防高血压，其实并非醋本身的功效。高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味，则可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，有助于防治高血压。但有些醋中加入了较多的味精和含钠物质，这类醋如摄入较多，反而不利于高血压的控制。醋疗人人皆宜？

醋能开胃，尤其在炎热的夏天，带酸味的食物容易激起食欲。适量地吃醋对一些原本胃酸分泌不良的人有一点帮助，但是过多吃醋和空腹吃醋会刺激分泌过多胃酸，引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、反酸、呕吐等症状。已经有胃肠道功能障碍的人，如胃壁薄、胃酸分泌过多、胃溃疡病人，吃醋应限量，更不要尝试大量喝醋。另外，正在服用某些中西药的患者也不宜多吃醋。