分享七天家常早餐，有荤有素，有粗有细，营养搭配健康又美味。普通人的生活每天都忙忙碌碌的，但一日三餐还是很重要，作为两个孩子的妈妈，每天早起半小时，为家人烹饪美味早餐，也是一种快乐。

有人说做早饭太麻烦，不如省点时间多睡一会儿，其实若是能睡着也挺好的。我现在已经养成了习惯，每天早上六点左右就会醒，再难以入睡，索性起床做早饭，即使多花一点儿时间，能有一桌美味营养的早餐也是很不错的。分享一周七天早餐，

第一天：紫薯牛奶燕麦粥、青椒炒鹅蛋、咸鸭蛋、蒸春饼；

紫薯去皮切块蒸熟，半碗快熟燕麦片用一碗水煮熟，再倒入700g纯牛奶，搅拌均匀，这样的紫薯牛奶燕麦粥当早餐，又快又好喝，营养还不错。

一个鹅蛋相当于3-4个鸡蛋，打到碗里搅拌均匀，加盐调味，炒锅上火烧热，放食用油，把青椒切丝放进锅里翻炒断生，倒入蛋液，凝固成块即可。炒好一盘青椒炒鹅蛋，用薄饼卷着刚好。

早餐二：小米粥、青椒木耳炒牛排、蒸面条菜、薄饼。

面条菜是一种野菜，以前在家乡常见，但后来离开家乡就没再吃过了。这次朋友寄来的面条菜，让我美美地吃了好几顿了。把面条菜洗净后沥水，拌上玉米面粉，上锅蒸10分钟左右。蒸熟以后再放盐和葱碎，用热油泼在上面再拌均匀即可食用。

蒸好的面条菜是比较干的，搭配稀一点的小米粥或者豆浆都不错。再用平底锅煎了三个鸡蛋，炒了青椒木耳牛排，用薄薄的春饼卷了更好吃。

牛排切成小条，青椒也切成小条，木耳泡发后焯熟切条，炒锅上火烧热，放食用油，把牛排和木耳放进去翻炒断生，再放青椒条翻炒均匀，加少量盐调味即可。

早餐三：牛奶、蔓越莓发糕、蒸红薯紫薯芋头、西兰花；

蔓越莓发糕是我家两个小朋友都爱吃的主食之一，睡前用100g大米粉、100g高筋面粉、2g酵母粉、1个鸡蛋、120g清水，搅拌成浓稠状放到冰箱里冷藏一晚，早上再切一些蔓越莓干放进去拌均匀，分别倒入四小杯，醒发5分钟左右，上锅蒸熟，蒸出来的蔓越莓发糕口感松软有弹性，表面开花，酸甜适口。

蒸发糕时一起还蒸了紫薯、红薯、芋头，我家早餐经常出现各种粗粮，粗细搭配才更健康。另外再补充牛奶、蔬菜、蛋类食物。

早餐四：自制咸奶茶、自制油条、蒸粗粮、黄瓜蒜苔拌花生米。

外面卖的奶茶都是甜的，我却喜欢喝咸奶茶，只有茶叶、牛奶、盐三种原料，茶味更浓，也能消解油腻。做法也比较简单，用茶滤装了砖茶煮开，捞出茶滤，留出茶汁，再加入盐和纯牛奶，加热即可。

孩子们喜欢吃油条，小区附近卖早餐的地方不多，出去买不方便，所以自己炸反而更方便。用油条粉和牛奶、鸡蛋拌均匀，揉成一个软软的面团，醒发25分钟后擀开成饼，切成小段，两段叠放在一起， 双手朝两个方向拉长并拧成麻花状，下油锅里炸至蓬松焦黄即可。

空气炸锅炸了一些花生米，只需要把花生米拌一点点油，放到空气炸锅里，180-200度度炸10分钟，炸好以后放凉就会脆脆的了。再把炸花生米和拍黄瓜、切碎的蒜苔一起拌成凉菜，清脆爽嫩。

早餐五：红枣小米藜麦豆浆、蒸鸡蛋羹、蚝油生菜、芝麻盐烙饼。

家里做豆浆当早餐，如果豆浆机会产生豆渣，可以试试加一些米类食材搭配，可以让豆浆的口感更细腻。用红枣就可以增加豆浆的甜味，加了小米、藜麦不仅可以细腻口感，还可以增加营养。

蒸锅蒸出鸡蛋羹，3个鸡蛋加等量的温水搅拌均匀， 过滤到蒸碗里，盖上盖子上锅蒸熟后再淋上生抽酱油和香油调味。同时还蒸了南瓜、红薯。剩了两块烙饼简单加热一下，再搭配一个流油的咸鸭蛋，一小碗蚝油生菜即可。

早餐六：牛奶（奶咖）、花生酱餐包、炸鸡块、小白菜炒鹅蛋。

鸡块是半成品，冷冻保存在冰箱里，早上起来后放进空气炸锅，200度20-25分钟即可。蘸上番茄酱，好吃又不会有太多油。

小餐包是提前一天烤出来的，一共烤了两盘，一盘卷了花生酱当馅，一盘没有放馅，做成了原味小餐包，不过切开后抹上花生酱也是很好吃的。面包自己做，可以将配方改成低糖无油，更加健康，也更适合当家常主食。

一个鹅蛋放到碗里加盐搅拌成蛋液，炒锅上火烧热，放食用油，翻炒定型后，再把小白菜切成小段放进去，一起翻炒断生即可出锅装盘，清爽鲜嫩的营养快手菜，早餐做起来简单又省事。

饮品是纯牛奶，不过我又单独冲了一杯黑咖啡，冲好以后再倒入少量纯牛奶，就是我的奶咖了！

早餐七：豆浆、蔓越莓黑全麦贝果、芦笋虾仁炒鸡胸肉、红枣雪梨银耳羹；

用小锅炖煮了一晚银耳羹，把泡发的银耳、梨块、去核红枣放进小煮锅里，设置好时间，早上起来就能喝到糯糯的红枣雪梨银耳羹了。早餐时两个孩子每人一碗刚刚好。

提前烤出来的黑全麦蔓越莓贝果面包，口感不错，无油低糖，怎么吃也不会腻。顺手又炒了一个快手营养减脂菜，有芦笋、胡萝卜、虾仁、鸡胸肉，都是低脂健康的好食材，营养好吃不长肉。

以上就是我家七天的家常早餐，都是简单常见的食材，做法也不难。生活虽然平淡，但每天能有自己喜欢做的事情也是很有乐趣。虽然做饭的人辛苦一些，但是只要自己喜欢，把做饭当成一种乐趣，也就不会觉得辛苦了。

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感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。