家常麻婆豆腐的做法，简单好上手，新手也能操作，香辣下饭

豆腐是我家餐桌上经常出现的菜品。豆腐的营养价值高，吃了有饱腹感，还不会让人长胖。不喜欢吃肉的人，把豆腐当肉吃，其实也有道理，因为豆腐的营养比肉还丰富，豆腐的价格也很便宜，2块钱左右一斤豆腐，加点调料或者其他菜，一斤就可以做一盘好吃的下饭菜了！。做一款好的豆腐菜品，选好豆腐也很重要。豆腐有南豆腐，北豆腐的区分。北豆腐指的是用卤水点的豆腐，又称老豆腐，比较硬，有弹性，比较紧致，颜色偏黄点。

南豆腐是又称石膏豆腐，细嫩润滑，光如剥了壳的蛋，豆香味不浓，如果要做麻婆豆腐之类的菜品，选择南豆腐更合适，豆腐的味道在制作过程中可以更好的得到融合和发挥，遇香辣则更香辣，遇酸甜则更酸甜，遇酱香则更浓香。

北豆腐则不一，不管怎么做，豆子的味道依然桀骜不驯地保留着，今天就教大家做家常版的麻婆豆腐，简单好上手，即使是厨房新手也能操作，香辣下饭，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了。喜欢吃豆腐的赶紧收藏起来吧。

【菜品】：家常麻婆豆腐

【烹饪食材】：老豆腐一块、肉末适量、葱花适量、大蒜适量、生姜一小块、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒粉适量、清水适量、水淀粉适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材葱姜蒜切好备用。

2、猪肉剁成肉末，建议大家最好是选用带点肥的猪肉，这样做出来的更加好吃，大家要按时嫌麻烦的话可以买来现成的肉馅也可以。

3、起锅烧油，然后将肉末放入锅中快速翻炒均匀，直到将肉末炒颜色发白就可以了。

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、然后再加入葱姜蒜和花椒粒大火翻炒一下。

6、加入老抽，半勺的量就可以了，不然加多了，颜色就太浓郁了。

7、然后在加入清水，加入糖和胡椒粉再其中，开大火将水烧开煮5分钟的时间。

8、水开了之后将豆腐块放入锅中，转小火盖上盖子焖8分钟，直到汤汁浓郁了，豆腐已经入味了就差不多可以了。

9、最后再淋入一点的水淀粉，这样汤汁就会更加浓郁了，大约再煮一分钟就可以了，出锅的时候撒上适量的葱花就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加如果觉得郫县豆瓣酱的辣味不够的话可以再适当添加一下辣椒面。

2、因为调味料比较多所以肉末就没有腌制，大家要是觉得有肉腥味的话可以将肉末腌制一下，加入胡椒粉还有生抽和盐，搅拌均匀腌制15分钟就可以了。

【文案编辑】目海食王小厨