作者：燕芳菲

用料

低筋面粉 90克

鸡蛋 5个

牛奶 55克

玉米油 55克

糖 65克

白醋或柠檬汁 几滴

做法步骤

1、蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆无水无油

2、第一步：蛋黄放20克的白糖搅拌使白糖融化第二步：加入牛奶搅拌30秒 第三步：加入油搅拌，静置10分钟，使其彻底乳化

3、分两次筛入低粉，搅拌均匀

4、打发蛋白，粗泡时加入几滴柠檬汁和15克糖

5、打到细腻的泡时加入15克糖

6、纹路清晰的时候最后加入15克糖

7、直到提起有一个短小直立的尖尖的角就可以

8、把电压力锅预热5分钟

9、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

10、把拌好的糊再倒入蛋白霜的盆里，迅速翻拌均匀

11、在锅底薄薄的刷上一层油

12、蛋糕糊缓缓地倒入胆子中

13、轻轻震几下，震出气泡，用刮刀弄平表面

14、按蛋糕键，45分钟完毕，焖5分钟，出锅

15、出锅的蛋糕

16、倒扣放凉，直到常温才可以脱模

17、非常蓬松的蛋糕，就是脱皮了，可惜

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