今天和大家分享500道家常菜中181-185道。

====香煎胡萝卜饼====

【准备食材】：胡萝卜500克，鸡蛋3个，面粉30克，盐，淀粉，葱，色拉油。

【制作方法】：1.胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜丝，加适量的盐拌匀。鸡蛋，面粉，干淀粉，放在一起拌匀，加适量的水调制成浓稠的面糊。

2.把调好的面糊倒入胡萝卜丝中，搅拌均匀备用。

3.电饼铛预热，倒入色拉油，把葱花放在胡萝卜面糊中拌匀，把胡萝卜面糊攥成团，放在电饼铛上，用手稍微按压成饼状，煎至两面金黄，摆在盘子里即可。

【小提示】：葱花要最后放，才能有更好的香味，这道菜还可以用油炸，面糊的稀稠度要比煎饼面糊稍微稠一点。

====美味胡萝卜饼====

【准备食材】：胡萝卜500克，豆沙馅200克，红豆200克，面粉150克，糖，糯米粉70克，泡打粉2克，色拉油。

【制作方法】：1.胡萝卜洗净去皮，把胡萝卜葱中间切开，放入蒸锅蒸熟。在捣成胡萝卜泥。

2.红豆浸泡一晚，把红豆煮熟，煮熟的红豆稍微用勺子碾碎，不要把豆粒都碾碎，再拌入红豆沙拌匀。

3.胡萝卜泥中加泡打粉，面粉，糖，淀粉和成面团。分割成大小均匀的小面团。把小面团按扁，包入豆沙馅，揉成圆球形，在按压成面饼备用。

4.电饼铛预热，放入胡萝卜饼煎至两面金黄即可。

【小提示】：由于面皮中含有白糖，很容易上色，注意火候容易煎糊。自制红豆馅，用红豆和买的豆沙馅一起拌匀，既能减少甜味，又能增加豆馅的香味。这个菜同样可以用油炸制。

====美味胡萝卜泥====

【准备食材】：胡萝卜300克，咸鸭蛋黄3个，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，色拉油。

【制作方法】：1.胡萝卜洗净切成小块，上蒸锅蒸熟。取出放凉，用榨汁机打成泥。

2.鸭蛋黄也上锅蒸熟，碾成碎末，锅中加适量的色拉油，放入葱姜炒出香味。

3.倒入料酒，放入胡萝卜泥，咸蛋黄末翻炒均匀，加少许盐和胡椒粉炒匀出锅即可。

【小提示】：这道菜适合做成位菜，就是放在小勺子里分开装。咸蛋黄本身就咸，不要加太多盐，加盐之前可以先尝味，如果够咸就不要加盐了。

====胡萝卜泡菜====

【准备食材】：胡萝卜800克，红糖，白酒，干辣椒，盐，香料包（花椒，八角，桂皮，茴香，各2克）。

【制作方法】：1.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，加入适量的盐拌匀，腌制2天。

2.锅中加入清水烧开，放入干辣椒，香料包，红糖烧开，在煮5分钟。倒出放凉。

3.煮好的调料水倒入坛子中，倒入白酒，放入腌过的胡萝卜，压上竹帘，盖上盖子注满水，3天后就可以食用了。

【小提示】：泡菜坛子要确保无水无油，泡菜之前最好用热水烫一下。

====焦溜胡萝卜丸子====

【准备食材】：胡萝卜500克，面粉，鸡蛋，色拉油，五香粉，生抽，盐，葱，姜，香菜，淀粉。

【制作方法】：1.胡萝卜洗净去皮，擦成丝，再用刀稍微剁几下，香菜洗净切碎，和胡萝卜碎放在一起。

2.加入五香粉，面粉，盐，淀粉，鸡蛋拌匀。

3.锅中倒入色拉油，油温升至六成热，把拌匀的胡萝卜团城团，放入油锅炸至表面金黄，捞出控油。淀粉中加适量的水拌匀制作成芡汁。

4.锅中留少许底油，放入葱姜炒出香味，倒入生抽炝锅，倒入适量的水，在倒入芡汁。放入丸子炒匀出锅。

【小提示】：炝锅后水不要加太多，或者直接把水和到芡汁里，一次性加完。