关节炎这种疾病不仅带给患者极大的痛苦和折磨，也让他们花费了无数的金钱在药物和医院账单上。关节炎和发烧、疼痛、咳嗽一样，并非一种特定的诊断病名，而是指某处关节发了炎，其原因至少有百种以上。不过大部分人得的还是类风湿性关节炎。

类风湿性关节炎是一种免疫系统失调症。它的伤害范围不像骨关节炎只局限在关节处，而是包括了其他的器官，如心、肺及皮肤。它在发病活动期间会使病人发烧、贫血、 疲倦、体重减轻、没有食欲且全身不适，而关节处会感觉疼痛、温热、僵硬、肿胀，而且它急性发作几次之后，就会使关节变形。除了服药、物理治疗、运动和整形手术之外， 食物可以帮助改善风湿性关节炎的病情吗?

有几项研究建议，缺乏某种维生素（尤其是维生素B6、B3、E）或矿物质（锌和叶酸）有时会导致关节炎。

要预防维生素B6缺乏症，其最佳天然来源有肝脏、肾脏、瘦牛肉、鸡肉、鳄梨、马铃薯、香蕉、酿酒用酵母粉、小麦胚、燕麦片、全谷早餐脆片、豆类、葵花籽、黄豆、和米。需要注意的量补充过了量维生素B6对身体反而有害。此外酒精和口服避孕药也会阻碍维生素B6的新陈代谢，使人体缺乏它。虽然您缺乏这种维生素的机率并不高，但是您最好还是和医生仔细地检讨您的饮食内容。您若出现皮肤红疹( 尤其在鼻尖上)、肾结石、恶心及呕吐、抑郁、痉挛及头脑昏眩的现象，就该怀疑自己是否缺乏了维生素B6。

要缺乏维生素B3 (泛酸)实在很困难，因为它和维生素B6。一样广泛存在于食物之中，只要食用内脏(如肝脏)、蛋黄、酵母、鲑鱼、鸡肉和小麦胚，就不太可能缺乏它。

锌存在于人体各部位一一头发、皮肤、骨骼、指甲、眼睛等，而对某些年纪的男性来说，最重要的是前列腺里有它的存在。锌的最佳食物来源是蠔，而肝脏、牛肉、小麦麸、小麦胚、坚果和家禽肉次之。

缺乏维生素B6、B3 和锌很难，但是缺乏叶酸却时时可见。叶酸的最佳食物来源有酿酒用酵母、绿叶蔬菜(如菠菜、芦笋、羽衣甘蓝叶和绿花椰菜)、肝脏、腰子、扁豆和豆荚等。全麦制品和柳橙汁中的含量也很多，但是红肉类、牛奶和蛋则含量极少。

类风湿性关节炎患者对营养的需求更加迫切。由于此病影响到全身上下，患者的食欲往往被破坏无遗，因此他们多半削瘦且营养不良，必须补充营养。此外，他们服用的止痛剂和别种药物也会降低其食欲。颞骨下颔(两耳下方之处)受到关节炎影响的患者，则很可能在咀嚼食物时感觉困难、疼痛，此时必须服用液体营养补给品，直到此病的急性发作阶段受到控制为止。

总而言之，类风湿性关节炎是成年人最易患的一种关节失调症。您可以用药物来控制疼痛，再加上休息、运动和物理治疗。病情严重的时候，可能需要动手术来修正变形的部位，或更换受损且疼痛的关节。