黄花菜又名金针菜，为百合科多年生草本植物的花蕾，是人们喜欢食用的一种传统蔬菜。黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，口感清香爽滑，味道鲜嫩。

特性:

黄花菜营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其中胡萝卜素的含量是西红柿的几倍。黄花菜还含有非常丰富的磷和维生素E，具有键脑抗衰的功能。黄花菜内所含的冬碱等成分，还有利尿安神、止血消炎的作用。

适用人群:

一般人都可食用，尤其适合孕妇和中老年人食用。

适用量:

每餐15克。

温馨提示：

1.优质黄花菜的色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长、均匀、粗壮;劣质的黄花菜色泽深黄，略带微红，甚至色泽带黑，有霉烂变质现象，并且混有杂物，条身长短不一，粗细不均。

2.优质黄花菜手感柔软且富有弹性，捏成团后能很快伸展开，并且有清香气;劣质黄花菜弹性差，含水量大，而且有硫磺味或霉味。

3.吃鲜黄花菜会引起中毒，因为鲜黄花菜的花芯中含有的秋水仙碱能使人中毒。所以在食用新鲜的黄花菜时，要先摘去花芯，然后用沸水烫过，并且在凉水中浸泡后才能食用。

菜肴精选:

黄花菜猪肉汤

制作材料:猪瘦肉300克，干黄花菜50克，红枣100克，精盐适量。

制作方法:

1.猪瘦肉和红枣分别洗净，猪肉切成小块，红枣去核;

2.干黄花菜泡开，洗净;

3.将黄花菜、猪肉、红枣一同放入锅内，煲至肉烂，加人精盐调味即可。

特色:营养丰富，口感清淡。有养气益血、补虚通乳的作用。

金针樱桃肉

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制作材料:五花肉500克，干黄花菜50克，红腐乳汁50克，色拉油、酱油、绍酒、精盐、味精各适量。

制作方法:

1.干黄花菜用水泡开，洗干净，从中间切断;

2.五花肉洗净，沥干水分后切成2厘米见方、3厘米长的长方形块;

3.锅内放一些色拉油，用武火把油烧至五成热，放入肉块。倒进绍酒、精盐、酱油翻炒，在肉到五成熟时把红腐乳汁倒入肉里，然后加适量的水，把肉焖熟，最后加进黄花菜，合炒即可。

特色:咸香适口，营养丰富。