寒冷的冬季容易让人们食欲好、户外运动变少，有人喜欢在吃完饭后喝苦荞茶来帮助消化。苦荞茶具有丰富的营养价值，但饮用时也有一些禁忌。

大多数人都适合饮用苦荞茶，苦荞茶可以帮助消化，缓解疲劳。苦荞茶中所含有的芦丁还具有降血压、降血糖、降血脂的作用，对患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人也有缓和病情的作用。但苦荞茶偏寒凉，有胃病的人不太适宜喝，喝多了会造成反酸甚至腹泻。此外，苦荞茶空腹不宜饮用，否则会使饥饿感加重。

饮用苦荞茶时，可用开水冲泡4分钟至5分钟，放置稍凉的时候即可饮用。冲泡几次后，不想再继续饮用的话，还可以把杯中变软的苦荞吃了，这样可以充分发挥苦荞的营养价值。需要注意的是，最好不要饮用隔夜的苦荞茶。