冰糖湘莲的由来

冰糖湘莲，是湖南省一道特色传统小吃。西汉年间，湖南用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。

“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。此菜在明清以前就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过但是制作比较简单，自近代开始才用冰糖制作，故称“冰糖湘莲”。此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名的湘菜之一。

白莲不仅风味独佳，而且营养丰富，莲肉含蛋白质、淀粉、钙、磷、维生素B1等。据《本草纲目》记载：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘、涩，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺清心的功效。

【第一步】原材料

1、莲子、枸杞、冰糖

【第二步】食材处理

1、洗净莲子

2、洗净枸杞

【第三步】做法演示

1、锅中加入适量清水。

2、倒入莲子。

3、盖上锅盖，中小火熬煮30分钟。

4、加入冰糖

5、小火熬煮，同时用勺子搅拌，避免粘锅。

6、加入枸杞

7、将枸杞煮制熟透。

8、将煮好的甜汤盛出即可。

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