水稻是中国最重要的粮食作物之一，平均单产高于小麦和玉米，是国内“最能产粮”的粮食作物。根据国家统计局发布的数据，2021年我国水稻的平均单产为474公斤/亩，比小麦的单产高22.4%，比玉米高13.1%。

我国水稻的单产常年位于世界前列，但在大米的品质方面却存在不足，“稻强米弱”的现象比较突出。而被誉为“世界米仓”的泰国，其稻米生产则呈现出“稻弱米强”的特点，该国盛产的茉莉香米闻名全球，垩白少，米粒晶莹剔透，口感上乘，深受国际市场欢迎。

我们知道，水稻生产有两大评价指标，一是产量，二是品质。那么，泰国水稻的单产究竟如何？泰国香米和中国大米相比，又有哪些优势呢？

泰国水稻的亩产量有多高？

泰国是水稻的生产大户。由于种植面积广，全球销量高，泰国也被冠以“亚洲大米碗”的称号。据美国农业部统计，近十年来泰国水稻的种植面积一直维持在1000万公顷左右，总产量在3000万吨上下徘徊，出口量600~1100万吨不等。

泰国的稻米主要分布在四个规模化的种植区，分别是北方稻区（32%）、东北稻区（46%）、中央稻区（21%）以及南部稻区（1%）。各大稻区的土壤条件、生态类型各有不同，资质最好的当属北方稻区，分布在平原区和低地区，灌溉条件较好，单产为全国之最；位于呵叻高原上的东北稻区条件较差，土壤贫瘠，水源较少，单产也比较低。

在环境和气候方面，泰国稻米的最大优势是热量足，水源充沛。泰国处于热带季风气候区，年平均气温高达24~30℃，降雨充沛，水热资源丰富。鉴于气候影响，泰国的水稻分为两个种植季：旱季和雨季。雨季为6~11月，旱季为1月~5月，水稻插秧的时间和雨季、旱季基本同步。

统计年鉴显示，泰国水稻的熟制以一年一熟为主，部分地区可实现一年两熟，甚至是一年三熟。其中，两熟制水稻的种植面积占总面积的20%左右，头季稻属于雨季稻，一般在5~6月份播种，有灌溉条件的推迟到7~8月，当年11~12月份相继收割。二季稻属于旱季稻，一般在12月下旬播种，次年3~4月份即可收获。

虽然一年可以种植多茬水稻，但泰国水稻的平均单产并不高。据统计，2019年泰国的水稻种植面积为989万公顷，总产量2675万吨，平均单产为2.7吨/公顷，换算成亩产量只有180公斤。2000~2019年，泰国水稻的亩产量一直在200公斤上下浮动，和302.6公斤/亩的世界平均单产（2014年数据）还有不小的差距。

泰国水稻的亩产量很大程度上是受到了品种的限制。泰国主推的水稻品种是常规水稻，化肥的施用量较我国更低，产量也更低。相比之下，杂交水稻则具有穗大粒多、单产高的优势，泰国也确实种植了杂交水稻，但占比不到2%，起到的增产效果微乎其微。

泰国为何不大规模种植杂交水稻呢？主要原因还是口感较差。泰国稻米早已实现自给自足，总产量大于国内需求，农业部门在品种选育上更重视大米的品质（而非单产），产品出口导向明显。正是因为需求和定位不同，杂交水稻在泰国的推广受到了限制，相关的育种研究和推广试验几乎无人问津。

泰国香米品质究竟有多好？

水稻的品种分为两大类：籼稻和粳稻，泰国主要的水稻品种都是籼稻，主要用于食用和出口。泰国的农业专家十分重视稻米品质，目前主推的水稻品种有很多都是上世纪50~60年代的选育产物。

在泰国上千万公顷的水稻田中，主推品种只有27个，其中每一个品种都经过了严格的评估审定，大米的外观、色泽、口感以及加工特性等方面都具有不俗的表现。

在泰国素林府、武里南府等著名的香米产区，主要的品种是KDML105和RD15，从这两个例子就可以看出品种的优越性。

KDML105在泰国已推广种植了60多年，米粒细长，垩白率低，口感香糯，还具有特殊的露兜树香味。该品种占水稻种植面积的60%左右，是国际公认的高档香米。在2017年举办的世界稻米大会上，泰国的KDML105还被评选为了世界上最好的稻米，在21个优质稻米品种中拔得头筹。2021年，KDML105再次获得冠军，这也是该品种累计第7次斩获冠军。

RD15是在KDML105的基础上经过伽马射线诱导突变形成的品种，在泰国东北部和北部推广种植了50多年，比旧品种早熟7~10天。为确保香米的出口品质，泰国制定了严格的大米标准，比如泰国贸易部就规定：只有RD15和KDML105两个品种含量不低于92%的大米才可以称之为泰国茉莉香米，即“Thai Hom Mali Rice”。

泰国稻米在加工上也具有较高的品质。在加工时，泰国米厂利用白度仪检查糙米的加工质量，白度共分为20个等级，可见指标的细致程度。为了提高稻米的档次，加工企业还对优质大米进行抛光处理，使米粒表面光洁透亮，卖相更加诱人。

最重要的是，泰国米厂还对大米进行严格的分级管理，以行业标准的形式予以划分，整米率、米粒尺寸、碾磨程度、水分、味道等均有专人检验。只有合格的大米产品才能出厂销售。这种分级制度对于把控大米的质量起到了至关重要的作用，对生产端也起到了引导效果。

泰国和中国大米的优势与不足

泰国稻米的优势在于较高的品质与严格的加工管理，大米品牌的国际知名度高，经济效益好。但劣势也很明显，比如：单产低；稻农老龄化严重；不少稻田连作种植单一水稻品种，容易诱发病虫害；机械化水平低，生产效率有待提高；缺少保护性耕作的种植制度等等。

对于中国的水稻生产，最大的优势就在于单产和总产。近年来，我国水稻的亩产量稳定在400~500公斤，是泰国亩产量的2倍多。2021年，我国水稻总产量为2.1亿吨，平均单产为474公斤，在全球处于领先水平。不仅如此，世界水稻单产的最高纪录也诞生在我国：2021年10月23日，河北省邯郸市某示范基地的水稻亩产量曾获得过1326.77公斤的成绩，堪称行业标杆。

抛开单产，我国水稻的生产也存在着很多的不足：

• 种植品种多且杂乱，没有统一的质量评定标准；
• 我国水稻的经济效益较低，种植户把追求产量作为首要目标，忽视了稻米的品质；
• 在加工层面，我国存在着“稻强米弱”的问题，稻米品质不均一，加工性能和食品加工需求不匹配，品种结构急需优化升级；
• 在种植成本上，同样是一亩水稻，我国的生产投入总体高于泰国，大米产品的竞争力较低。

在以上问题中，最突出的还是稻米的品质问题，根源就在品种上。其实，我国水稻的品种多样性要高于泰国水稻，很多优质稻米在食味、外观等方面并不逊色于泰国的茉莉香米。但由于品牌效应欠缺，国内的优质稻米销售量占比较低，在生产上并没有实现区域化、规模化，难以做到“专收专储专用”。

总结

一方面，中泰两国的稻米产量差异巨大。近年来，泰国稻米的亩产量只有150~200公斤，总产量约3000万吨；中国稻米的亩产量为400~500公斤，总产量高达2.1亿吨，遥遥领先于泰国稻米。

另一方面，泰国稻米的品质优势比我国更明显，对我国广东、海南等省份有重要的借鉴价值。长期以来，国内普遍认为被“南方高温逼熟”的水稻品质不佳，但泰国的茉莉香米却表明：高温地区同样可以种出优质稻米。通过引入泰国的抗高温优质籼稻，借鉴选育经验，我国南方的籼型水稻育种就有望实现品质升级，为市场贡献更多的优质好米。