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我一直跟各种朋友说，葡萄酒这个东西根本就没那么高大上，用平常心去对待以后反而能体验到各种不同的面，获得更多的乐趣。这也是我一直以来的理念：将葡萄酒文化平常化大众化，而非神化，特别是有些“品酒师”们，切忌神化高端化自己。

就比如这个问题，谁说红酒只能搭牛排不能搭其他的？在家躺着看电视吃零食喝红酒有何不可？只要遵循酒与食物搭配的原则——风味相辅相成而非互相冲突，即可达到很好的效果。

先介绍几条简单基本却很实用的葡萄酒与食物搭配原则，赶快背下来：

1.寻求同等级的酸度

2.单宁配脂肪

3. 鱼需要酸度，而不是单宁

4. 搭配主要口味，而非固定食材

5. 辣配甜

6. 甜配更甜

下面我来说几个（介于问题问的是红酒，那么我就说红酒）：

1. 水果

新鲜的草莓，蓝莓，黑莓可以和Beaujolais搭配，Beaujolais富含新鲜浆果味，这样可以达到相辅相成的效果，甚至还可以将一些Beaujolais直接浇入稍稍冷冻的浆果盘里浸泡一会儿。

香蕉也可以和口味较淡的红酒相互搭配。

对于口味较重或是带有较高糖分和酒精含量的红酒，例如波尔多混酿或者意大利的Barbaresco等，可以与浆果果干配合。

2.巧克力

巧克力搭配红酒可谓是经典。

由于搭配方式和巧克力的品种十分繁多和复杂，一时之间无法说明白，我走个捷径复制了Godiva官网上的搭配（Chocolate and Wine Pairing）

1). 31% 可可 盐焗焦糖牛奶巧克力+Pinot Noir

带咸味且奶油味十足的巧克力与含糖量较低的红酒可以将甜味和Savory（开胃）最大化

2). 72%可可 黑巧克力+气泡Shiraz

中等酒体的Shiraz带有一丝苦味，与高可可含量的黑巧克力相辅相成

3). 72% 可可杏仁黑巧克力+Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon深远的风味与这种巧克力中的果仁味相得益彰。

4). 50% 可可海盐黑巧克力+Malbec

Malbec是一种带有巧克力，丁香以及成熟果味的红酒，与巧克力中的海盐味平衡很好。

我们可以从这个搭配里看出我之前所说的搭配原则，将同一水平面的食物与酒进行搭配，一般就不会很错：比如较甜的巧克力搭配糖分较高的酒，可可含量较高口味较重的巧克力搭配同样口味较重的酒。

另外很多很甜的波特酒或者VDN也很适合用来搭配不同款式的巧克力。

3.Traou Mad 陶妈系列香脆卷

Traou Mad陶妈马苏里拉奶酪和熏肉味香脆卷

4.玉米薄饼 Doritos

这个应该算是比较年轻的吃法了，虽然玉米薄饼来源已久，来自于墨西哥的玉米饼，但是今天吃的时候，是拆这种袋装零食，打开是这样的——

用它蘸新鲜牛油果打成的酱，就红酒——

5..腰果，开心果，核桃等坚果

腰果开心果核桃大家都吃过很多，但是说到红酒搭配上，可怕的是这些坚果也有很多制作方法：烤，包糖衣，包盐等等，给搭配又带来了很大的困难。曾经看过一个活动就是专门搭配坚果和红酒的，可以给大家分享一下他们的list：

1). 糖衣核桃：Cabernet Sauvignon

2). 美国山核桃（两头尖的那种）：Pinot Noir或者其他酒体较轻的红酒

3). 烤制坚果：丰满的红酒，可以选择与牛排搭配的红酒。

4). 腰果和开心果：酒体较轻较清爽的酒

6.披萨

偏向于番茄风味的pizza十分适合与意大利红酒搭配，毕竟一个老家来的：Chianti，Nero D'Avalo和Barbera等

7.牛肉干

搭配真的是一个很可怕的学问，牛肉干也有很多不同的种类和品牌。

不过牛肉干价格不高，而且超市里到处都是，大家可以结合我文章开头给的几条原则和以上的几个例子自己多搭配各种酒试试看。

我在一家专做牛肉干的工厂网站上复制来适合他们品牌牛肉干的如下规则：

1. 红酒一般不会错

2. 甜酒搭配辣牛肉

3.原味搭配Zinfandel

4. 带甜味的搭配Syrah

可以借鉴一下

8.Cured meat腌肉

我最喜欢各种生食火腿，尤其是图中这种Prosciutto，带有一丝很清新的水果味，肥而不腻。一般都会与例如Pinot Gris这种也带有一定水果味的白葡萄酒搭配，同样和年轻的Pinot Noir等十分轻盈的红葡萄酒相得益彰。

9.各种奶酪，软，半软，硬，山羊，牛奶，蓝纹.......

一般来说，法国卡门贝是不错的选择——

前面说了辣么多，其实都还是不入流的吃法。

最独一无二，霸气侧漏，高端大气上档次的配红酒的食物，当然只有这个——