栗子的姥姥一直用不惯保鲜膜。

她觉得用买菜带回来的塑料袋包好，直接放进冰箱就好了，省钱又方便。

可每次都被栗子妈妈嫌弃。姥姥很是委屈，不都是包起来么，有啥不一样？

你用的塑料袋，是食品级吗？

其实追踪溯源起来，保鲜膜保鲜袋和塑料袋的材料还真是差不多。

你看，连垃圾袋用的，都是PE（聚乙烯）材料呢。

所以，你会觉得用垃圾袋也一样？

食品安全国家标准中要求：

食品接触材料及制品，在推荐使用的条件下和食品接触时，迁移到食品中的任何物质水平不得危害人体健康

也就是说日常生活中，无论什么东西，食品级一定是安全性最高的。

可是，我们很难保证菜场带回来的塑料袋都是食品级的啊啊啊啊

哪种保鲜膜最安全？

说到安全性，食品级就一定安全吗？

别忘了，国标可是特地强调了“推荐使用的条件下和食品接触”。

因为，不同的材料适用的条件不同，乱用是要出问题的。

现在市场上各种保鲜膜保鲜袋主要材料有三种：

• 聚乙烯（PE）：表进微波炉了吧

• 聚氯乙烯（PVC）：我可不推荐你买

• 聚偏二氯乙烯（PVDC）：高富帅

• 聚甲基戊烯（PMP）：高富帅

聚乙烯（PE）：表进微波炉了吧

聚氯乙烯（PVC）：我可不推荐你买

聚偏二氯乙烯（PVDC）：高富帅

聚甲基戊烯（PMP）：高富帅

1、PE保鲜膜

超市里见到最多的一定是PE保鲜膜

PE不含增塑剂（这家伙为啥不好，后面会提到），安全性高。

但它膜最大的问题是，不咋好用

透明度不高，拉伸性差；

做塑料袋不够结实；

做保鲜膜又不好撕，粘性也不怎么好。

所以啊，人们通过各种手段来改变它的性状，出了仨新伙伴：

PE-HD 保鲜膜

高密度聚乙烯（PE-LD）

超市里的食品专用塑料袋一般都是PE-HD材质。

PE-HD保鲜膜最大的优点就是结实，可以循环使用，很环保；不过透气性不怎么好

PE-LD保鲜膜

低密度基乙烯 PE-LD保鲜膜

PE-LD保鲜膜有更好的透明度，而且更加柔软，

拉伸性好，包裹更加紧密，更适合做保鲜膜。

但是耐热性不够好。

PE-LLD保鲜膜

线性低密度聚乙烯（PE-LLD）保鲜膜

作为2.0升级版，PE-LLD不仅有LDPE的优点，还能耐高温、耐低温，适用范围更广。

技术要求高、成本高，价格自然也就贵一些。

2、PVDC保鲜膜

PVDC也常常作为高端保鲜膜产品出现

它是一种化学稳定性很高的材料，除了不怕冷不怕热（140℃），还不怕油脂！

用它来包肉包油炸食品也可以很放心。

3、PMP保鲜膜

又是一位保鲜膜中的高富帅，耐高温能力比PVDC更厉害，耐热180℃。

4、PVC保鲜膜

PE常见，PVDC高端，那PVC就是低端产品的代表了。

其实，作为第一代保鲜膜，它的性能十分优越。

不光颜值高还很耐撕。

不过这些都不是天然的，需要借助很多“整容手段”。

其中就有“臭名昭著”的增塑剂。

虽然也是合法的添加剂，但加热或接触油脂后，会有一定的致癌风险。所以很对人对它避之不及。

但是它便宜又好看，超市里简易包装的食品还是很青睐它。

水果蔬菜没关系，但要是包肉和油炸食品就不行啦，超市里买回来的肉还是赶紧换上自家保鲜膜吧。

保鲜膜怎么选？

先给你一个简单粗暴的建议：选贵的！

其实保鲜膜也不是很贵，如果你懒得区分这些种类，挑贵的不会出大错。

能不能进微波炉，直接看包装上的提示（但可能会有意外）

如果你是勤俭持家的学霸主妇＆煮夫，可以参考下表

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有塑料袋，还需要保鲜膜吗？

当然要！肯定要！

保鲜的一大原则就是：简单粗暴的把食物和外界环境隔离，这么做可以——

• 防止水分的散失

• 减少空气中的细菌在食物中安营扎寨

• 避免其他气味分子进入，也就是防止串味；

• 减少食物与外部空气的接触，延缓氧化。

防止水分的散失

减少空气中的细菌在食物中安营扎寨

避免其他气味分子进入，也就是防止串味；

减少食物与外部空气的接触，延缓氧化。

蔬菜水果这些新鲜食物，如果直接用塑料袋扎紧放着，集结水汽会烂的更快！

跟塑料袋相比，保鲜膜有两大优点：

• 一定的“自粘性”，可以紧紧地包裹食物表面，密封效果好；

• 有一定的透气性，可以防止水蒸气凝结；

一定的“自粘性”，可以紧紧地包裹食物表面，密封效果好；

有一定的透气性，可以防止水蒸气凝结；

另外，不要被「西瓜包保鲜膜更容易坏」之类的文章，弄得不知所措。

切开的水果蔬菜用保鲜膜封装，既可免受周围环境污染，还能延缓水分流失。

保鲜膜怎么用

保鲜膜不是保险膜，合理使用是关键，记住这几条：

• 生的蔬菜水果，选哪种没关系

生的蔬菜水果，选哪种没关系

• 苹果、香蕉、猕猴桃、芒果这类会释放促熟剂的水果，不要用保鲜膜了，不然烂得更快~

苹果、香蕉、猕猴桃、芒果这类会释放促熟剂的水果，不要用保鲜膜了，不然烂得更快~

• 熟食、肉类（不论生熟），都别用PVC保鲜膜

熟食、肉类（不论生熟），都别用PVC保鲜膜

• 进微波炉加热，特别是肉菜，耐110℃的PE保鲜膜，可能也不是最好的选择；上蒸锅倒是问题不大。

进微波炉加热，特别是肉菜，耐110℃的PE保鲜膜，可能也不是最好的选择；上蒸锅倒是问题不大。

• 肉类食物，或者加热，还是PVDC和PMV这类高富帅更放心。

肉类食物，或者加热，还是PVDC和PMV这类高富帅更放心。

封面：yolk

栗子说

夏天到了，保藏不易，蔬菜水果现买现吃，才是真土豪！