老黄瓜薏米骨头汤

老黄瓜1个（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生姜1块；蜜枣2个；

步骤

1猪骨飞水，冲干净浮沫；生姜拍扁；

2老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块；眉豆和薏米捞洗干净；

3把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可。

皮蛋黄瓜汤

黄瓜；皮蛋；

盐；香油；

步骤

1准备材料。

2皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

3将黄瓜切成细片。

4锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

5皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块。

黄豆芽鲶鱼汤

做法步骤

1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;

4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可

番茄炖牛腩

牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋葱；生姜；小葱；花椒粒（可不放）；

盐；糖；浓缩番茄汁；料酒；

步骤

1准备材料。

2番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；

3牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；

4锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；

5炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；

6此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。

番茄猪肝汤

番茄2个；猪肝2两；葱段；姜片；香菜或葱花；

盐；料酒；

步骤

1准备材料；番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。

2去皮切成小块；猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。

3起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉；倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。

4倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤；开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

玉米番茄猪肝汤

甜玉米1根；番茄2个（中等个）；猪肝1小块；姜丝少许；

盐；清水；

步骤

1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

4番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌

山药排骨汤

排骨；山药；胡萝卜；枸杞；

白醋；盐；

步骤

1排骨斩段，用清水冲洗干净。

2热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。

3加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。

4胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。