小编第一次给山药去皮的时候，真的被它整的够呛！去皮去一半的时，就被那滑溜溜的液体弄得满手粘，握都握不住。

这到不算啥，过几分钟手开始奇痒无比，用水冲也不管用，洗也洗不掉，搓的手都红了还是痒。

后来去搜索才知道山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。

如果你的手接触了山药粘液后已经出现了手奇痒无比的情况，最快的方法就是把手放在火上烘烤一下，距离远一些，手能感觉到明显的热度就行。

因为引起过敏的皂甙比较怕热，遇热后不稳定就会分解，所以稍微烤一烤手立刻就不痒了，真的很管用。

那有没有什么方法能够让你再处理山药的过程中，避免手痒这种情况呢？

其实最直接的方法就是戴上手套后再处理山药了，买那种一次性手套，实用还不贵，这样做可以最大程度的保护双手。

如果觉得戴手套不方便，用醋清洗也可以防止手痒哦！在去皮时，盆中倒入少量食醋，浸泡双手 5 分钟后，醋也可以破坏山药皮上导致手痒的皂甙。

其实还有一种方法，就是先将山药蒸熟后，再把外面的那层皮撕掉，这样也可以完全的避免手痒的情况，但是一定记得在蒸之前记得把山药皮外面的泥巴冲洗干净哦 ~

责任编辑：雪菲