洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

金同 1209

我最早对食花有印象,是年少时读金庸的武侠小说,对里面的小龙女、王语嫣等不食人间烟火的美人印象深刻,美人用纤纤玉指捏花而食,美好缥缈。

洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

不知是花儿成就了美人,还是美人成全了花儿。

食花已有两千年

自古“民以食为天”,对于美丽的花儿古人自然不会放过,我国至少有两千多年的食花史。

第一种被食的是菊花:《诗经》中“采蘩”采的就是白色小野菊,这是我国有史以来最早的吃花记录。屈原也把吃菊花的经历写了下来,所谓“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。也就是说,春秋战国时期,古人直接吃花,菊花当药当菜吃。

随着华夏大地饮食文化的发展,到了汉代,读书人开始花样吃花,菊花酒、兰花酒和芍药酱盛极一时。

唐代重阳节甚至有了吃菊花的习俗。武则天时期,花的地位更高了,不仅每年农历二月有游园赏花的活动,宫女们还要集体采花,制作一道宴席珍品“百花糕”。

宋代吃花风行,老百姓家家都爱做各式花汤。元代出现最早的熏制花茶,人们开始喝花。

清代时,鲜花作为一种食品,制作方法已经多达20余种,可谓集历代吃花之大成,直到今天,花朵入食也是一种高雅的饮食文化。

洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

在历史上,不仅我国有吃花的习俗,世界各国都有相关的特色美食:澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌色拉,墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心,日本人用樱花做樱花饼和樱花饭……

也做现代食花人

小时我也喜欢食花,不过原因很俗,只为饱腹。

食的花儿也很普通大众,比如槐花,比如榆钱(榆树花)。因为那时家里生活不富裕,槐花、榆钱对我来说是餐桌上难得的美味,每年春天,妈妈都会辛苦采集槐花和榆钱,做成包子、饺子、煎饼、花粥以丰富家人贫乏的食谱。

后来在一则新闻上,见到写跳孔雀舞的杨丽萍,在与人聚餐时,为保持身材只食桌上的玫瑰花。

再后来是看李子柒的视频。这个仿若山间精灵一般的女子,摘荷花做美食,“一花三吃”馋煞无数人。

洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

李子柒在视频上用荷花和辛夷做过花贵阳当地的一种特色美食——丝娃娃。是用薄饼卷着各种切成细丝的菜码,然后浇上美味的蘸酱,卷起来吃。看起来也很不错的样子。

她还学着《浮生六记》里做富有古韵的荷花白茶。把白茶放在摘回来的荷花花苞里,然后捋顺了,静置一夜。让白茶在荷花里,吸收里面的香味。

后来她又做了油炸荷花瓣,这个倒是比较简单。先用面粉和蛋液搅拌成细腻的面糊,然后把荷花花瓣放进去,沾满面糊,再下锅油炸,炸到颜色金黄即可捞出。看起来很馋人。

如今,现代人尤其是女人们,对食花更是情有独钟。花也因此有了许多做法和吃法,可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙,做其他食物的佐料。


洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

不过食花并非百无禁忌。

花儿不能长期吃

人们这么热衷于吃花,是不是因为花比菜更有营养呢?

关于花卉的营养,近年来许多研究表明,花卉中对人体有用的物质有近百种,包含人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性物质。

在中医看来,花都有其独特的作用,比如茉莉花可以清热解毒,牡丹花能泻伏火、散淤血,月季花可提取香精、制作蜜饯,金银花清热解毒,百合花能止咳。

不过,专家指出,花中含有特殊物质,不能长期吃,这也许就是为什么吃花不像吃菜那么普及的原因。

比如我们北方在春天一直有吃槐花的习惯,但老百姓都知道槐花不能多吃。传统民间说法是,吃多了槐花会肿嘴巴肿脸。

洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

真实原因是,槐花在人体内能分解出一种感光性物质,有些人对这种物质敏感,吃过槐花后皮肤经阳光直射,就有可能导致代谢障碍,诱发日光性皮炎。

再比如,蒲公英在中医上的作用是消炎,但胃肠道不好的人不能吃。桃花富含的苦杏仁苷可以排毒养颜,吃少了可排毒,可吃多了又容易拉肚子。

营养学家指出,花瓣中往往含有药性成分,不是人人体质都适合,比如菊花、金银花、桃花都是药,或清热或泄下,因此要把花当药物来看,而不是当成蔬菜来看待。

洋槐花有毒吗?(红色的洋槐花有毒吗)

没人吃过的花千万别碰

某些花如一品红、曼陀罗、马蹄莲等各含程度不同的毒性。此外,有毒植物的毒素还受很多因素影响,比如一些植物只在新鲜状态下有毒,经过加工处理后,毒性就会减少或消失,而另一些植物含微毒,只有大量摄取才会有中毒反应。对于这些花,千万不可乱食、多食,以免发生中毒。

食用花卉一要遵从传统,遵从科学推荐

比如传统上一直流传下来的食用花卉可以吃,国家药食同源目录列举的既是食品又是药品的花卉可以吃。近年来,我国进一步规范和强化了花卉食品的安全性,已将丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在内的上百种花列为食用花卉,可药可食可赏。但没有列入的要谨慎食用,从来没有人吃过的花千万不要吃。


标签:行业新闻

发表评论

登录后才能评论