汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

金书 3
文章来源:金书

最近几天,北方越来越冷了,除了适量的运动还要多添衣服。

这个季节除了吃火锅,每天一碗热汤是必不可少的,不管是蔬菜汤还是肉汤,喝完瞬间全身都暖乎乎的!

今天分享5道家常汤,汤鲜味美,个个都很好喝,一起来看看。


【大棒骨山药汤】

两根棒棒骨就炖清汤,再加点海南的紫皮山药,只需要一点点盐和香葱末,那真是入口香浓滑爽。

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

材料:棒骨2根,海南紫皮山药1段,盐少许

1. 棒骨、山药洗净;

2. 棒骨冲泡干净,去掉多余的血水,入电炖锅中,加适量水;

3. 选择“煲汤”程序,默认2小时,也可以根据需要来调整时间;山药先不要刮皮,防止氧化变色;汤开后可以将浮沫撇去;

4. 把山药刮皮、切片,放入淡盐水中,防止氧化变黑;

5. 待骨头汤煲得差不多了,将山药入汤中,煲到自己满意的口感即可,出锅前撒少许盐、香葱末调味。

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【咸蛋黄豆腐羹】

黄白相间,滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹,真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙,再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖。

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

材料:咸蛋黄8个,豆腐1块,油少许,盐少许,香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;

2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;

4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出沥干水;

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;

6. 倒适量热水入锅中,水不要太多,以防成品不成羹成汤了;

7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。

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【白菜肉丸汤】

大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘,有养胃生津,今天这锅白菜肉丸汤,有菜有肉,老少皆宜。

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

材料:大白菜3片,猪肉馅250克,酱油,生抽,盐,淀粉2小勺,白胡椒粉,鸡蛋1个,香菜1棵

1. 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗,加入适量的清水;

2. 搅拌上劲儿,腌10分钟;

3. 大白菜三片;

4. 切成小块;

5. 入煮锅中;

6. 清水适量;

7. 香菜切碎;

8. 中火煮熟白菜,小火,保持汤微开,肉馅舀成肉丸入白菜汤锅中;

9. 转大火,待肉丸全部浮上来后,放盐,撒上香菜。

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【醪糟南瓜糯米丸子】

这道南瓜糯米丸子,是滋补暖胃的开胃汤,冬天,喝完一碗就微微出汗,手脚也不冷了。

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

材料:糯米粉,南瓜,醪糟,鸡蛋,清水

1. 糯米粉,南瓜,醪糟,鸡蛋准备好;

2. 糯米粉用80度左右的热水和成团,不软不硬,蒙保鲜膜饧10分钟;

3. 南瓜去皮去籽,切成小丁;

4. 糯米团搓成小拇指粗细的长条;

5. 切成小丁,搓一搓成圆形;

6. 砂锅倒适量清水,水开后,将南瓜丁和糯米丸子入锅中煮熟;

7. 舀两勺醪糟入汤中,醪糟有微甜,无需再放糖了;

8. 鸡蛋液淋入锅中,关火,盛入碗中,慢慢享用吧!

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【排骨丝瓜蘑菇汤】

这道汤无油少盐,清香清淡,一点儿也不油腻,突显了丝瓜的清甜,蘑菇的鲜美。

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材料:排骨300克左右,丝瓜1根,白玉菇1把,姜1块,盐少许,热水适量

1. 猪排骨和脊骨清洗干净,洗去骨渣;

2. 入温水锅中焯烫一两分钟,用小漏勺从水滚开的地方捞出,可避免沾上浮沫;

3. 排骨入炖锅中,放足够量的热水、姜片;

4. 我用的隔水炖锅,选择“煲汤”程序,默认3小时,也可以根据口感提前终止;

5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时,可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净;

6. 丝瓜切小的滚刀块,白玉菇切三段;

7. 舀一块肉尝尝,很熟了;

8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中,略微混合一下,煲10分钟左右,停火。起锅前可撒适量盐,或者在各自的碗中加盐。

汤的做法大全(有营养汤的100种做法)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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