有“21世纪保健食品”之称的牛初乳，虽然消费者已经普遍认可其免疫调节功能，但是牛初乳行业的发展并不是一帆风顺。

行业到达顶峰时，却因一则被“误解”的公告而陷入低谷，搭上了大健康的快车后逐渐恢复。但是在牛初乳行业的“抬头期”，企业要想成为业内“排头兵”般的存在也是不容易的。

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兴起

1988年，中科院上海生命研究所创立了品牌“乳珍”，这是国内最早致力于牛初乳产品的品牌，而这个品牌的出现也标志着牛初乳行业初现。

1998年，培芝牛初乳被引入到中国，开创了牛初乳市场。但是当时尚未发展起来，在做了大量的市场宣传教育后，仅仅两年时间，牛初乳市场就开始飞速发展，培芝的牛初乳产品也获得了很多消费者的认可，培芝可以说是推动了国内牛初乳行业的发展。

有资料显示，2000年时，国内牛初乳市场规模大约只有两三亿元，到2012年前，牛初乳行业每年在以超过30%的速度增长。

2003年非典时期，具备免疫调节的功能性食品受到消费者的追捧，牛初乳产品也因此热销，整个行业可以说是进入到了顶峰时期，很多企业开始进入牛初乳市场。

2005年，中国首个牛初乳行业规范发布，对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标提出明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容做了规定，牛初乳市场开始逐渐规范。

此后至2012年之前，国内的牛初乳行业进入了较为稳定的发展时期，而且也出现了一批不错的牛初乳品牌。

比如雅莱牛初乳调制乳粉、培芝牛初乳复合粉（调制乳粉）、生命阳光牛初乳粉、汤臣倍健牛初乳粉/咀嚼片、白云山牛初乳蛋白粉、海王牛初乳粉等。

有研究显示，牛初乳的益处不仅仅局限于婴幼儿，对于大部分免疫力底下的群体也可适用，国内的牛初乳行业在这期间得以快速发展。在市场宣传和消费者教育之后，消费者对牛初乳的认知程度也在加深。

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回落

牛初乳行业本来正在向好发展，但是却因一份被“误解”的公告让整个行业陷入困境之中。

2012年4月，原卫生部在《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》（卫办监督函[2012]335号）中，明确提出：在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

此项政策一经发布，立刻引起了轩然大波。甚至被误解为牛初乳不能给婴幼儿食用，行业遭遇了严重的危机，而且一度阻碍了整个行业的正常发展。

随后可能是因为文件带来的影响过于严重，原卫生部在8月又再次发布了《关于牛初乳使用范围问题的复函》（[2012]754号），明确表示：四月文件中所指的“不得添加牛初乳的婴幼儿配方食品”是特指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及特殊医学用途婴儿配方食品中的相应食品，并不是泛指所有孩子食用的食品，其他婴幼儿辅助食品和保健品不在范围内。

虽然原卫生部对此进行了澄清，但是政策影响对行业造成的打击是巨大的。牛初乳行业进入低谷时期，很多品牌都陆续退出了牛初乳市场，只有少数企业还在坚持生产。

在2012年后的1-2年，牛初乳销量开始逐渐恢复，2016年国内大约已经形成50亿元左右的市场规模，各个品牌开始把握时机抢占牛初乳市场。

国产婴幼儿奶粉品牌飞鹤在2017年宣布进军牛初乳产业，小葵花、修正药业、同仁堂、完达山等企业也都发力牛初乳行业。

而早已涉足牛初乳行业的企业如培芝、生命阳光、汤臣倍健、雅莱等，近几年产品销售额增长迅速，他们还在不断调整市场布局、加大产品生产。牛初乳调制乳粉、牛初乳咀嚼片、牛初乳胶囊、牛初乳含片等是目前较为常见的产品类型。

牛初乳行业虽然经历了一波三折，但并未完全湮灭市场潜力，大健康战略的提出和奶粉新政的实施，为行业带来了新的发展机遇。

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未来

牛初乳中蛋白质含量较高、脂肪和糖含量较低，含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。有研究证明，牛初乳可以改善婴幼儿的消化道和呼吸系统疾病，还具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育等功能性。

2016年实施的《保健食品注册与备案管理办法》中，牛初乳被归纳到营养类食品中，也说明牛初乳是一种功能性营养食品，为行业发展提供了政策保障。

在大健康时代，消费者健康需求尤为突出，营养食品也因此受到广泛关注，成为当下最火的产品之一。

如今市场上的营养品种类十分丰富，补充矿物质、蛋白质、乳铁蛋白等各种营养成分的产品很多，牛初乳并非是消费者的唯一选择，那如何在各类营养品中脱颖而出就成为关键问题。

消费者现在对牛初乳已经有了一定的了解，并且也颇为认可牛初乳的免疫调节功能。在已经具备一定市场基础的当下，仍然不能忽视消费者教育，还需要进一步扩大宣传范围，三四线城市还有较大的消费机会。

对于企业来说，在牛初乳行业的“抬头期”成为领头羊般的存在也并非易事。

因为如今入局牛初乳行业的企业已经有很多，其中不乏一些非常有实力、有背景的企业，他们之间的竞争是非常激烈的，虽然各自占据一定的市场基础，但是一时之间也难分高下。

企业要想在此行业中取得领先地位，对品牌、团队的要求是很高的。一方面要打造出专业的品牌形象，生产出高品质的产品。另一方面要求企业团队具备创造力和开拓能力，要不断迎合消费需求来升级产品，不断拓展销售市场。

消费者对牛初乳产品认可和青睐，才能推动其市场规模不断扩大，企业才能够在市场发展中凸显优势，逐渐向头部品牌发展。