重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法，每天坚持食用豆类食物，能够增加免疫力，降低患病概率。

而除了我们常说的黄豆、黑豆、绿豆、红豆，其实还有很多豆类营养价值很高，像扁豆，现代医学的研究表明，其中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖；而且长期坚持食用有利于提高细胞的免疫功能；

像豇豆虽然相貌平平，但却是血糖调节“小能手”——所含有的磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用；烟酸参与脂质以及糖类还有蛋白质代谢，是天然的“血糖调节器”。

今天厨幺妹要教大家的这道菜就是用各种豆子结合的，健康又美味~

主要食材

猪里脊肉/ 刀豆/ 扁豆

黄豆芽/ 绿豆芽/ 豇豆/ 面条

烹调步骤

① 准备食材

面条煮熟，刀豆、扁豆切丝，豇豆切段，猪里脊切丝后加生抽和葱、姜末腌制。

② 炒面

面条中放入两个蛋黄和少量盐，锅中倒油，煸炒面条，成熟后盛出备用。

炒面一怕不劲道，二怕粘连，而加入蛋黄和盐则可以让面条保湿，口感更劲道。另外，煸炒面条时一定要用筷子打散，避免面条粘连。

③ 煸炒配菜

锅中放油，放入里脊丝、刀豆、扁豆，加入少量煮豇豆的水加速豆类成熟，然后放入黄豆芽、绿豆芽煸炒。

④ 出锅

放入面条和煮熟的豇豆，加入生抽、蚝油翻炒均匀，出锅即可。

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