豆浆巧克力豆饼干

配方：

亚麻籽油30毫升，豆浆25毫升，枫糖浆40克，盐1克，低筋面粉103克，泡打粉1克，苏打粉2克，核桃碎30克，巧克力豆（切碎）40克

制作步骤：

1. 将亚麻籽油、豆浆、枫糖浆、盐倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛至搅拌盆里，用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态。

3. 倒入巧克力豆碎、核桃碎，继续翻拌均匀，成饼干面团。

4. 将饼干面团分成每个重量约30克的小面团，用手揉搓成圆形。

5. 将圆形的小面团压扁，成饼干坯，放在铺有油纸的烤盘上。

6. 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约10分钟至饼干坯表面上色即可。

美式巧克力豆饼干

配方：

黄奶油120克，糖粉90克，鸡蛋50克，低筋面粉170克，杏仁粉50克，泡打粉4克，巧克力豆100克

制作步骤：

1. 将黄奶油、泡打粉、糖粉（留少许备用）倒入大碗中，用电动打蛋器快速搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、杏仁粉过筛至大碗中，用刮板将材料搅拌匀，制成面团。

3. 倒入巧克力豆，拌匀，并搓圆。

4. 取一小块面团，搓圆，放在铺有高温布的烤盘上，用手稍稍地压平。其余面团依此方法做成饼干坯。

5. 将烤盘放入烤箱，以上、下火170℃烤20分钟至熟。

6. 从烤箱中取出烤盘，将糖粉过筛至烤好的饼干上，将巧克力豆饼干装入盘中即可。

黄金椰蓉球

配方：

椰蓉130克，黄油40克，糖粉40克，牛奶5毫升，蛋黄30克，奶粉15克

制作步骤：

1. 将黄油、糖粉加入容器中，拌匀，倒入牛奶，用电动打蛋器搅打均匀。

2. 放入蛋黄、奶粉，拌匀，倒入椰蓉，用电动打蛋器搅打均匀，待用。

3. 把拌好的食材捏成数个椰蓉球生坯，放入烤盘中。

4. 打开烤箱，将烤盘放入烤箱中。

5. 关上烤箱，以上、下火170℃烤约20分钟至熟。

6. 取出烤盘，把烤好的椰蓉球装入盘中即可。

巧克力玻璃珠

配方：

无盐黄油30克，橄榄油20毫升，细砂糖35克，盐0.5克，低筋面粉80克，杏仁粉20克，蛋黄50克，黑巧克力80克，香草精2克，开心果适量，燕麦片适量

制作步骤：

1. 将室温软化的无盐黄油和橄榄油混合，再加入细砂糖和盐充分搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2. 加入香草精搅拌至细腻光滑的状态。

3. 筛入低筋面粉、杏仁粉用橡皮刮刀切拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 将面团分成每个约10克的圆球，取好间隙放置在烤盘上，放进预热至175℃的烤箱烘烤约12分钟。

5. 将黑巧克力隔水加热熔化。

6. 烤好的饼干半边浸入巧克力液中，最后在饼干表面撒上一些开心果碎或燕麦片即可。

巧克力雪球饼干

配方：

雪球体：无盐黄油80克，糖粉40克，盐1克，低筋面粉120克，杏仁粉30克，可可粉15克；

装饰：糖粉20克

制作步骤：

1. 将室温软化的无盐黄油放入搅打盆中，用电动打蛋器搅打至发白蓬松状，倒入糖粉和盐，搅打均匀。

2. 筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉，用橡皮刮刀切拌至无干粉状，揉成光滑的面团。

3. 将面团稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

4. 取出面团，分成每个20克的小面团，揉圆，放在烤盘上。

5. 烤箱预热上、下火170℃，完毕后将烤盘置于烤箱的中层，烘烤15分钟后取出。

6. 准备一个塑料袋，将雪球饼干放进去，倒入糖粉，拧紧袋口，轻轻晃动，使糖粉均匀地覆在雪球饼干的表面即可。

巧克力燕麦球

配方：

无盐黄油75克，细砂糖100克，中筋面粉50克，鸡蛋液25克，泡打粉2克，可可粉5克，燕麦片100克，巧克力25克

制作步骤：

1. 将无盐黄油放入干净的搅拌盆中，加入细砂糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 加入燕麦片，混合均匀，加入泡打粉，筛入中筋面粉和可可粉，揉成光滑的面团。

3. 将面团分成每个30克的小饼干坯，搓圆，放在烤盘上。

4. 烤箱预热175℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤16分钟，拿出放凉。

5. 巧克力隔温水熔化，再将熔化的巧克力液装入裱花袋中。

6. 裱花袋用剪刀剪出一个1～2毫米的小口，将熔化的巧克力液挤在饼干的表面作装饰即可。

蛋黄小饼干

配方：

低筋面粉90克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白糖50克，泡打粉2克，香草粉2克

制作步骤：

1. 把低筋面粉装入碗里，加入泡打粉、香草粉，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。

2. 倒入白糖，加入鸡蛋、蛋黄，搅匀。

3. 将材料混合均匀，和成面糊。

4. 把面糊装入裱花袋中，备用。

5. 在烤盘铺一层高温布，挤上适量面糊，挤出数个饼干生坯。

6. 将烤盘放入烤箱，以上、下火170℃烤15分钟至熟，取出烤好的饼干，装入盘中即可。

旺仔小馒头

配方：

玉米淀粉130克，低筋面粉20克，泡打粉3克，鸡蛋20克，奶粉20克，糖粉30克，牛奶20毫升

制作步骤：

1. 把玉米淀粉倒在案台上，加入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用刮板开窝。

2. 倒入糖粉、鸡蛋，用刮板搅散，加入牛奶，搅匀，将材料混合均匀，揉搓成纯滑的面团，再搓成条。

3. 取适量面团，搓成细长条，用刮板切成数个小剂子。

4. 把剂子搓圆，制成小馒头生坯。把小馒头生坯放入铺有高温布的烤盘中。

5. 将烤盘放入烤箱，以上、下火160℃烤15分钟至熟。

6. 取出烤好的小馒头，装入盘中即可。