说道儿童饮食，大多数父母所想到的都是营养、柔软、容易消化。毕竟孩子还小，咀嚼能力有限，胃肠功能也没有成人健全；所以，松软的面包，煮烂的面条，柔软的白米饭基本就是孩子饮食的主旋律；杂粮、薯类这类主食一般都是敬而远之的，但这样的饮食习惯，很可能导致孩子B族维生素的缺乏，尤其是维生素B1；孩子不爱吃饭，情绪低落等，通常家长总是关注孩子是否缺钙、缺锌等，很少会关注到一些维生素的缺乏； 缺锌理论上会导致宝宝食欲不好，但究其宝宝不爱吃饭的原因，缺锌可能只是表象，大部分宝宝都是因为喂养不当而引起消化功能紊乱；而相关维生素的帮忙，可以让孩子恢复食欲，情绪得到缓解；通俗的讲，维生素可以理解为维持生命的要素，B族维生素的缺乏，会导致孩子情绪沮丧，消化功能减弱、出现口角炎、溃疡等很多症状，家长要引起的重视；

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。维生素B1被称为“精神的维生素”，它对我们的神经组织和精神状态有一定影响； 维生素B1在体内主要的功效就是可以促进胃肠道蠕动，增强胃肠道的消化功能，对吃进去的食物有很好的消化能力、吸收能力；维生素B1和我们的体能、思维能力也是是相关的，比如我们的肌肉想要有力气，我们大脑想要高效率的工作，都离不开维生素B1的支持；这种营养素不但孩子容易缺乏，我们成人也是容易缺乏的，比如有时我们会感觉全身乏力，肌肉酸痛，突然情绪沮丧，有时反映迟钝等，都示意我们可能缺乏维生素B1，

维生素B1是儿童最容易缺乏的，一是因为它在人体里的存储量本身就很少，其次是我们现代人吃精白米面的饮食习惯导致，再次孩子如果压力大精神紧张时也会消耗过多，或者孩子生病的时候也会消耗一些来帮助身体恢复，还有很多孩子喜欢吃甜食也会消耗维生素B1，这让体内含量本不多的营养素更加雪上加霜；如果孩子缺乏这种营养素，会引起多种神经炎症，如脚气病；也会出现情绪低落、脾气暴躁甚至抑郁；同时也会引起消化功能紊乱，导致孩子消化不良、没有食欲等；维生素B1以辅酶形式参与人体内能量的分解代谢，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

前面提到孩子为什么会容易出现维生素B1的缺乏，有一种原因就是含糖的食物摄入过多，尤其是春节期间，很多家庭饮食不规律，糕点、糖果、饮料等不加控制，让孩子得了“甜食综合症”，又叫“儿童嗜糖性精神烦躁症”。表现为精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等，虽然糖类是人体必不可少的营养物质，但摄入过多，不仅会肥胖症、诱发糖尿病、促使龋齿发生，还会影响神经活动和智力发育；我们平常所吃的糖是庶糖，在体内转化为葡萄糖给人体供应能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化。如果长期吃进食过多的糖，机体就加速糖的氧化，消耗大量的维生素B1，使它供不应求。而人体内是不能自身合成维生素B1的，要靠从食物中吸收，造成维生素B1的供应不足，最终影响葡萄糖的氧化，产生较多的氧化不全的物质，这类物质在脑组织中蓄积，就会影响中枢神经系统的活动，发生精神烦躁，所以家长要引起重视，如果孩子出现类似症状，要控制糖的摄入，同时补充富含维生素B1的食物；

维生素B1的主要来源是：全谷类（如小米、全麦、燕麦、玉米等），各种豆类（如红小豆、芸豆、干蚕豆、干豌豆、黄大豆等），鲜豆类（如嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等），薯类（如土豆、甘薯等），肉类中主要是瘦猪肉含量高。精白米饭的维生素B1非常非常少。油炸食品、加碱烹调的食品中维生素B1微乎其微。

其实如果孩子均衡饮食，就可以避免B族维生素的缺乏；不过值得重申的是，一般家庭饮食中，肉、蛋、奶、蔬菜、水果都可能会引起重视，全谷类食物可能会忽视，但恰恰全谷类食物是B族维生素，尤其是维生素B1的重要来源，因此家长要给孩子的饮食注意粗细搭配，这样锻炼孩子咀嚼能力的同时，也提高了丰富的B族维生素和膳食纤维；但需要注意的是儿童每日摄入全谷类不要超过主食量的20%；以精白米面为主，配合部分杂粮、薯类、杂豆类等全谷类食物；

富含维生素B1的食谱推荐：

1、小米米糕

此款米糕用小米为原料，制作的健康糕点；小米的营养价值很高，其中所含的纤维性质柔软，容易煮熟，口感也好，小米富含B族维生素、铁、胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等，尤其富含维生素B1，可以促进肠胃蠕动，能有效预防和改善便秘和消化不良，也是非常好的健脾养胃的好食材，而且小米中的叶黄素、玉米黄素都是眼睛健康所需要的营养，很适合儿童食用，同样适合家中的老年人食用；

2、糙米南瓜燕麦米糊

此款米糊用南瓜、燕麦、糙米为主要原料制作；平常我们做米糊都是用大米，其实换成糙米后营养价值会更上一层楼；糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，很少有人家庭吃了，但营养价值比大米高很多，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸在加工过程中受到损失；而糙米含有丰富的维生素B和其它营养素，虽然口感不如大米软糯，但打成米糊就很适合孩子，同时再搭配南瓜和燕麦，也都是富含B族维生素和膳食纤维的好食材，这样搭配口感也很好，是给孩子补充B族维生素的好帮手。

3、山药红枣羹

此食谱用山药泥和红枣泥制作而成；山药属于薯类，也是一味平补脾胃、药食两用的佳品。山药含有丰富的B族维生素、钾、膳食纤维等多种维生素与矿物质，另外，山药中还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶，其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，有改善脾胃消化吸收功能、促进消化的作用，是孩子健脾胃的好食材。山药的味道比较清淡，有些小朋友觉得没味道不爱吃，加入枣泥后，给山药增加了一丝甜味，小朋友会更喜欢的；

4、花样馒头：

这些卡通馒头，除了用普通面粉外，会加一些薯类，比如紫薯、红薯或者杂粮粉，或者把面粉一部分换做全麦面粉，都是增加B族维生素摄入的好方法；

通过上诉的食谱分享，大家可以看出，给小孩子吃粗粮，一是要适量，二是要粗粮细作，可以做成米糊、面食、花卷等适合孩子的制作方法；