夏日将至,又快到了大啖凉瓜的好时节了。而今天红厨网为大家带来的不是普通常见的青苦瓜,而是晶莹通透近似于的——白玉苦瓜。
白苦瓜又称白玉苦瓜,属于苦瓜的一种,通体色白如玉,在台湾有60多年的种植历史,现在福建明溪县也有种植。
白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般,但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。
白苦瓜外观非常的精美,它晶莹剔透,还有抗病性、抗虫性都比较强,有着高产、稳产的特性。白玉苦瓜不仅仅是产量高,它的采收时间可长达5个月左右,而果实生长到7天左右就就可以上市了。
苦瓜食用起来味道苦,却有清热祛火的功效,在蔬菜中有着“良药”的美誉,尤其适合在高温多湿的地方食用。而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样,关键是苦味淡,水分足,口感更胜普通苦瓜,消费者也比较容易接受。
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1、室温下可保存2-3天
整个的苦瓜室温下可保存2-3天,但注意不要放在阳光直射到的地方。
2、冷藏可保存约5天
苦瓜整个用塑料袋包好再放进冰箱冷藏,可保存约5天,注意,最好不要用报纸包裹再放进冰箱,避免苦瓜表皮沾上油墨。
1、苦瓜表面的颗粒:颗粒越大越饱满的,瓜肉越厚越好吃。
2、外形:选择形状直立、结实完整、洁白有光泽的为佳;如果表面为变黄的,说明已经太成熟了。当然也不要挑选头尾或表面有撞伤伤痕、或有蚊虫叮咬痕迹的苦瓜。
3、越重越好:苦瓜越重,说明水分越多,但不是越重越大越好,500g左右最好。
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原料:
白苦瓜1个,柠檬汁、蜂蜜、冰块各适量
做法:
1、白苦瓜切成小塊;
2、白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水(或者冰水均可)顺序放入果汁机,打成汁即可入杯。
原料:
白苦瓜半条,话梅8粒,麦芽糖2大匙,白糖2大匙
做法:
1、烧一锅热水,加入话梅、麦芽糖、白糖,搅拌到材料融化即可关火。
2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度。
3、苦瓜捞起沥干,泡入话梅醬汁中,冷冻结冰入味,即可取出上桌。
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主料:
白苦瓜150克,青苦瓜150克,菠萝60克
辅料:
姜末10克,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉少许
做法:
1、白苦瓜与青苦瓜洗净去籽,刮除内侧白膜后切片,切片后放入沸水中汆烫一下;凤梨去皮切丁,备用。
2、热锅,倒入适量的油,放入姜末爆香,再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀。
3、再加入所有调味料拌匀即可。
主料:
白苦瓜600克,福菜30公克
辅料:
姜片10克,水200克,醬油1大匙,糖1/2小匙,盐少许,米酒1小匙
做法:
1、白苦瓜洗净去头尾,剖开去籽后切大块;福菜洗净切小段,备用。
2、将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸,捞出沥油。
3、取锅烧热后倒入适量油,加入蒜头爆至微香,再加入肉丝、辣椒片炒至变色,续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀,倒入水以小火焖煮入味即可。
原料:
白苦瓜800克,紫苏梅120克,盐5克,糖200克,冰糖150克,话梅5粒,水200克
做法:
1、白苦瓜对切去籽后,去除掉内膜,再切成薄片状,以滚水汆烫约1分钟,捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。
2、取一大碗,放入所有醃制材料一起拌匀后,再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中,醃渍约3小时,放入冰箱冰凉风味更佳。
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