一种笋瓜

昨日，我写一篇“瓠子（‘瓠瓜’的方言表述）”文，有学友在评论区提出让我再介绍“笋瓜”。这位学友说的没错，在鲁西南生产队时期，到了夏秋季节，按家庭人口分蔬菜时，一般都是有笋瓜和瓠子一块分的。人口少的人家，分到的笋瓜和瓠子个头就小些，人口多的人家，分到的就会大些或者是一样两个、三个的。

《汉语词典》给“笋瓜”的解释是“拼音 sǔn guā，一年生草本植物,能爬蔓。叶圆形或心脏形。果实长圆形,黄白色,可做蔬菜。亦作‘筍瓜’”。从网上搜，了解到笋瓜原产于南美洲，我们所见到的笋瓜可能由印度传入。笋瓜主要品种有金瓜(鼎足瓜)、笋瓜、印度大南瓜、白皮笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜、腊梅瓜、白玉瓜等，我小时候所在的鲁西南农村，见到的笋瓜应该是白皮笋瓜、黄皮笋瓜。我对笋瓜印象深的是分笋瓜时，大人们好用手掐笋瓜的外皮，老的笋瓜外皮掐不动，嫩些的笋瓜皮，一掐一个指甲印。通过掐笋瓜，就知道瓜的老嫩和应该采取何种吃法。再一个“醋炝笋瓜菜”让我现在想起来，也感到流口水，非常美味的家常菜。这道菜的大致做法是，把些老的笋瓜不打（‘削’的方言表述）皮、切开，扣出瓤，瓜种子不拌喽（‘扔掉’的方言表述），用清水洗干净、晾干当瓜子吃；将瓜帮子切成适中的薄片，放到已炒出香味的红秦椒（‘辣椒’的方言表述）片、蒜片、姜丝、葱丝、花椒、盐等热油里，不停翻炒，临出锅时，加入适量醋一激，再翻几下出锅装盘。这道菜就成了学友所说的“酸酸脆脆”的炝笋瓜菜啦，非常好吃。

医学经典《海上名方》记载笋瓜“可补脾益胃，可充饥，又可去病，可清热凉血、止咳化痰，益力气、治脚气”，有益于脾虚食积、痈疽疮疡、无名肿毒等的食疗促康复，但我现在所在的地方，没有见到过笋瓜，想吃也白搭，没有卖的呀！建议大家若碰到有卖笋瓜的，可以炝个笋瓜尝尝，很好吃也保健。