蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 除了原本的食材，我还另加了杏鲍菇，使这道菜增添了不一样的口感和味道，唯有美食与你分享！

By 闽南食客

• 红薯粉 一把
• 猪肉 200克
• 油 适量
• 盐 1勺
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 半勺
• 小米椒 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 生姜 适量
• 蒜头 适量

1、首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。

4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。

5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。

6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱青和小米椒即可。

8、超级香的蚂蚁上树Bingo了！

9、一口粉丝让人心满意足。

10、喜欢就动手做吧！

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