蔓菁，他又称疙瘩菜又称香大头，也称诸葛菜，这个东西呢，一般是在高原区被作为主要的粮食。

他其实不怎么好吃，而且很多人对它，并不是那么的喜欢。

但是呢，他却有很好的药用价值和营养。而且呢，这种食物他制作也比较简单，种植也比较方便，它的根和叶子都可以使用，这个蔓菁具有耳聪明目轻声的功效说白了就是排毒，如果服用也可以去除体内的毒素，也可以治疗胸闷。

那么给大家推荐一道制作方法蔓菁青椒炒肉丝

将蔓菁，去皮处理，将青椒洗净一起切成丝备用，然后呢，将香豆干洗净切成条备用，然后再加瘦肉洗干净切成丝丝，将生姜洗净切成丝，取锅倒入适量油将瘦肉倒入锅中煸炒直到炒熟盛到碗里备用，碗中放入少许的由来，煎炸香豆干，豆干煎到稍微金黄的时候放入青椒和，绾青丝，然后稍微的翻炒加入肉丝继续翻炒，最后，放入少量的盐和鸡精调味，这里注意的是，为什么要先，最后放盐呢，因为盐，如果遇高温的话可能形成有害物质，但我们把食物快熟时再放盐的话，这样的话炎，不会产生有害物质。

一般人都会用它来做咸菜

它有多种维生素有开胃，顺气伐，湿解毒的功效。蔓菁的根和叶子均可以吃，主要吃法时间成酸菜，他的酸菜比较酸爽可口，是一道很好的下饭菜，我们把刚买回来的蔓菁叶洗干净放入漏盆中控干水分然后把它切成颗粒，蔓菁，用擦板切成丝然后呢我们把锅洗净倒入清水加入两勺盐一勺花椒粒把水烧开，煮上十分钟，熬成花椒水，然后把熬好的花椒水倒入盆中，把他晾一晾。

我把蔓菁切碎后的东西倒到一个罐子里，然后我们将弄好的花椒水倒入，刚好漫过就可以了，如果是陶罐子的话，最好因为这样可以避免阳光，如果是玻璃管的话，那么要放在一个避光的地方，这样才能避光腌制腌制三天之后我们就可以吃了酸爽可口的腌菜就出来了。

但是我们要注意的是，在千金食治这本书中写过蔓菁不可以多吃，吃多了令人胀气，如果你不喜欢吃寒性食物，就不要吃它，因为它比较寒。

这个食物听我奶奶曾经说过一个故事，当时呢，他们面对抗日战争时期的没有饭菜。没有食物可吃的时候他们就在地里挖这个满经吃，当时呢，蔓菁，比较少，每个人挖到之后就会集中地放在一起，大家一起来合理分配，当时他记得，如果一顿饭能吃上这么一个，蔓菁，因为他，有其他的味道跟那些米面也不一样，所以说，很不容易了已经。在我小的时候我们家里面也比较穷，当时唯一能吃的菜就是这个蔓荆了，能吃到他真的就感觉上是一个，过年的一样的感觉。