小编最近用脑过度，白发见多。想着搜罗一种既能补脑又能黑发的食物，一番筛选下来发现首选必须是核桃啦。

核桃

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，所以被称为“健脑果” 。

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

核桃虽然营养丰富，但是生食涩味浓重，并不是很招人喜欢。今天为大家汇集了一些核桃的别样做法，希望大家吃的既营养健康，又不失口感和乐趣！

琥珀桃仁

1、剥出核桃仁

2、将核桃仁放在烤箱内，用180度，烤约5分钟。（核桃易糊，要多观察）3、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮，待气泡由小变大，颜色慢慢变深

4、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了

5、迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

6、出锅后，用筷子巴拉开，防止粘连！

盐焗核桃

1、洗干净核桃仁，风干

2、取适量食盐放入锅中用中火翻炒至盐温热，再把备用的核桃肉倒入炒热的盐中继续翻炒，炒至核桃肉颜色略变深，核桃肉上的盐能轻易脱落为止关火

3、把盐过滤掉，核桃放凉即可装入袋子防止返潮

桃仁桂圆芝麻红枣阿胶膏

1、阿胶敲碎，用1：1的黄酒浸泡3天。

2、将泡好的阿胶放入锅中隔水加热，边加热边搅拌直到阿胶全部化成液体。（大概30分钟）

3、加入敲碎的黄冰糖，边搅拌边煮，大概需要40-50分钟至完全溶化。

4、加入核桃仁和桂圆肉、红枣、黑芝麻，搅拌均匀。

5、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。

6、将盛器内部铺上食用级保鲜膜，倒入阿胶膏晾凉后入冰箱冷藏24小时即可

7、24小时后切片食用

核桃仁炒山药木耳

1、核桃肉切成小粒入微波沪叮3分钟。

2、取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟

3、核桃肉放蜂蜜水里搅拌均匀，入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用

4、芹菜去叶，切小段

5、木耳泡发2小时后取出洗净摘小朵

6、山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液

7、锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟

8、再加入芹菜和山药，翻炒片刻

9、适量的盐翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可

核桃仁拌木耳

1、木耳泡发，撕成小朵，焯一下。

2、青红尖椒洗净，切成圈

3、核桃仁用开水泡20分钟，去皮

4、生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁

5、把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可

老醋核桃仁

1、核桃仁用开水泡20分钟，去皮

2、剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用