前不久下雨打雷了，心想又到了吃地皮菜的时候了，于是约上了几个朋友一起去郊区采地皮菜，我们也叫它雷公菌，据说打雷后才有。

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近。

地皮菜可以降脂明目，是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病也有一定疗效。

还可以清热降火，地皮草性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。

半个多小时我们就收获满满了。

回家清洗干净后，用开水过水，放点醋，可去泥腥味。

炒的时候，用上小米辣，再加些肉沫，配上葱花，一盘好吃的开味菜就出锅啦。