紫甘蓝是日常生活中非常常见的一种蔬菜，他的营养价值非常高，那么紫甘蓝怎么吃更有营养呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

紫甘蓝又叫紫包菜，跟我们平时吃的包菜长得一样，不过是紫色的。在日常生活中是比较少见，不过现在各大超市也都有得买。紫甘蓝含有很高的营养价值，尤其是维生素C，紫甘蓝食用的方法有很多种，生吃的话更营养，下面一起来看看紫甘蓝有哪些功效与作用以及甘蓝汁的三种家常做法。

紫甘蓝的功效与作用

1、紫甘蓝有很高的营养价值，含有丰富的维生素C、E和B族，和丰富的花青素甙和纤维素等。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

2、紫甘蓝含有维生素e与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，是人体非常重要的抗氧化剂能够保护身体免受自由基的损伤，同时还能帮助细胞的更新。在平时适量的多吃甘蓝，还能够起到很好的强身健体的功效，经常吃的话还能够增强人的活力。

3、紫甘蓝可以防治便秘：在紫甘蓝中含有大量的纤维素，经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素。纤维素可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生

4、甘蓝中含有丰富的硫元素能预防皮肤病的，硫元素的主要功效便是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因此经常吃紫甘蓝，还能有效的维护皮肤健康。还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

5、紫甘蓝有助于减肥：甘蓝菜中还含有一定的铁元素，它能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

紫甘蓝的三种家常做法：

凉拌紫甘蓝

1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝;

2、投凉，就是扔到凉水里洗洗;

3、 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜;

4、把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

紫甘蓝炒肉片

【原料】：紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。

【做法】：

1.瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸);

2.紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味);

3.加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用;

4.加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

紫包菜滑蛋

【原料】：紫包菜150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。

【做法和步骤】：

1、先将紫包菜切成丝，再洗净沥干，生姜切成丝，葱切花;

2、鸡蛋打散成蛋液，加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀;

3、热锅放油，放入紫包菜与姜丝，大火翻炒三分钟左右，如感觉太干可洒入少许的水，加入适量的盐将其炒匀，再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中;

4、再将锅洗净后置于火上，烧热后放入适量的油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状，舀出放入紫包菜中间，如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱。

【小提示】：包菜最好先切再洗，这样易于洗净。