粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

金楠明 38
文章来源:金楠明

粉蒸肉,按正常要求,应该蒸制1.5-2个小时左右,这样才可以让肉与米粉达到一个完美的状态,肉软米糯,香糯可口,如果蒸制时间过短,那么肉与米粉达不到糯的标准,吃起来口感就会有所欠佳,所以我建议,将蒸制粉蒸肉的时间,控制在两个小时左右为好。

如果想要制作一道好吃的粉蒸肉,需要做到以下这几点:

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

1、对于肉的选择,制作粉蒸肉,可以选择牛肉,或者是猪肉,单从口感上面来说,猪肉是比较适合一些的,尤其是首选五花肉,肥瘦相间,油脂比较丰富的五花肉,非常适合制作粉蒸肉了,经过长时间的蒸制,油脂溢出与米粉相融,口感软糯而不腻口

2、做粉蒸肉的米粉,最好是可以买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉,因为我们自己磨制的米粉,如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感,所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。

3、提前将肉腌制,这也是非常关键的,这样可以消除一些肉的腥味,还可以使调料入味到肉里面,做出来的粉蒸肉才会滋味更加的浓郁适口。

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

4、蒸粉蒸肉的时候,最好是可以用蒸屉,在做个蔬菜铺底,这样可以使蒸出的油脂渗出,或者是被铺底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不会过于的油腻了。

当然了,关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸大约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢来进行添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系,下面介绍两种详细的粉蒸肉的做法供参考:

第一种做法:粉蒸肉

主料:五花肉500克;

配料:米粉100克,土豆,或者是红薯100克;

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

调料:精盐4克,酱油20克,味精2克,料酒10克,白糖10克,葱5克,姜5克,豆腐乳20克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,胡椒粉1克。

食材的整理与制作的过程:

1、猪五花肉用清水洗净,去除掉表面的残留猪毛,然后用刀将它切成长7厘米做,厚度大约为0.3厘米的片状,葱姜切成沫,土豆或者是红薯切片,豆瓣酱剁碎,豆腐乳碾碎备用。

2、将切好的猪肉片,放在一个碗中,加入精盐,味精,酱油,料酒,白糖,葱姜沫,豆腐乳,甜面酱,豆瓣酱,胡椒粉,腌制半个小时左右,然后加入米粉搅拌均匀。

3、准备一个蒸屉,将土豆或者是红薯片铺在蒸屉底部,然后将腌制好的肉片,肉皮朝上码在屉中。

4、将装有食材的蒸屉放在蒸锅中,开大火烧开,蒸制二十分钟后,转入中火,在蒸制一个半小时以上,这道粉蒸肉就制作完成了。

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

这一道粉蒸肉的特点是,口味比较的浓厚,米粉香糯,肉香与米香相融合,五花肉肥而不腻,米中还带有肉香,真是一道老少皆宜,深受大家喜爱的美食。

用料:

五花肉或者是后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜比较的适量、姜2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量。

做法:

1、整块肉,连同姜片放在开水里煮3分钟,取出之后直接冲冷水。

2、肉切薄片。

3、将酱料调味品一起和肉片混合抓匀。

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,过夜是最好的。

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

5、南瓜切片,铺在盘子底部,梅干菜事先泡发,沥干水分,铺在南瓜上面。

6、取出冷藏过的肉片,将蒸肉粉撒在肉片上,将其均匀包裹,之后,排铺在南瓜梅干菜做的底上。

7、放入蒸锅,大火烧开水之后,中小火蒸半小时即可

小贴士:

1、粉蒸肉,多半选择五花肉比较的好,可是有些人不喜欢吃肥肉,就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。

2、整块肉煮过后立马过冷水,这样外冷里热比较容易切。

粉蒸肉要蒸多久才好(粉蒸肉的做法要蒸多久)

粉蒸肉的做法也是多样的,选材也非常的广泛,今天为大家分享的,是我制作粉蒸肉的常用方式,如果您有更好的制作方法,还请您在留言区留言互动,我们共同学习。


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