文：微微

木薯原产于美洲大陆，虽然美洲干旱，但木薯依旧是顽强的生长。同时也是美洲大陆原住民的食物来源。1492年哥伦布发现美洲大陆后，他把木薯这一神奇的食物带到非洲、东南亚、欧洲等国家，在经济不发达的国家。数千人靠木薯填饱了肚子。

木薯最早于19世纪20年代传入广东，目前主要分布在广西、广东、海南、云南等地。它也生长在福建、江西、湖南和贵州。木薯因其耐旱、易管理、缺乏与粮食作物的土地竞争而受到欢迎。此外，广西木薯产业发展非常迅速，尤其广西木薯产业是全国发展最快的产业，是全国最高的省份，其中木薯淀粉产量占全国木薯淀粉产量的70%，你可以看到广西木薯的发展。

近年来，我国木薯需求量不断增长，从2012年的117.7万吨木薯粉需求上升到2017年的260万吨和2019年的250万吨，2021年前三个月，越南木薯产品出口量约107万吨、3.96亿美元。出口分别增长40.3%和53.3%。越南工贸易部进出口局估计，2021年3月，越南出口木薯产品约38.5万吨，出口价值1.42亿美元。

据中国海关总署统计，2021年前两个月，中国木薯片进口额达到2.22亿美元，同比增长151.9%。泰国、越南、柬埔寨、老挝和坦桑尼亚是中国木薯片供应商的前五名。其中，越南是中国第二大木薯片供应商，对中国出口额达到4172万美元，同比增长209.9%。

越南木薯片占中国进口木薯片市场份额的18.74%，高于2020年前两个月的15.23%；今年前两个月，中国增加了从泰国进口木薯薯片，进口金额达到1.73亿美元。可以看出，我国对木薯的需求非常大，其中大量的木薯是进口的，特别是2017年，木薯进口占90%以上。目前木薯90%靠进口，年进口额超过60亿元。

为什么中国没有自己的木薯呢？其实我国的进口国家主要来自越南、柬埔寨、泰国、老挝和印度尼西亚等国。然而，在中国种植的木薯越来越少。事实上，这与经济学有很大关系。据2017年统计，中国进口木薯粉233.1544吨，进口金额76815万美元，几乎相当于2141元/吨。2018年，木薯价格上涨，进口量为200.8595吨，为93858万美元，接近3037元/吨。

但我们应该知道，我们国家的劳动力成本已经上升了，所以一吨一吨地卖这些钱，其实对很多人来说是一种损失。目前，国内生产的广西木薯为散装。近几年，一吨生木薯的价格只有500元左右，尽管今年在700元左右，但也是相当于每斤只有几分钱。万斤木薯也只有三四千元，算上人工成本，最后也只能赚一两千元。

其次，它与区域有关。广西靠近广东，所以找工作比较方便。广西很多年轻劳动力更喜欢在广东打工，在广东他们一个月能轻松挣四五千元，所以不愿意种木薯。而留在家里的老人，很难承受种植木薯的繁重体力劳动。

那么我国进口那么多木薯，主要用途是什么呢？

其实木薯淀粉是一种非常重要的工业原料，广泛应用于食品、化工、纺织、医药等行业，而现在木薯淀粉的价值随着科技的发展，仍在不断更新。奶茶里面的珍珠，包括在很多香肠，粉条，墙漆腻子粉，甚至蚊香里都有变性淀粉，而在生产酒精时，其实也有木薯的存在，这是原料之一。

在国外，木薯生鲜食品的生产方法相对简单。一般对成熟的木薯去皮加工，通过蒸、煮、烤、烤等一般加工方法熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用炸木薯粉的方式制成蒸熟或煎饼状食品。食用木薯块根富含淀粉，是许多医药和食品工业的重要原料。也是开发生物质资源的重要原料。木薯工业产品2000多种。

此外，木薯淀粉杂质含量低，糊化温度低（糊化温度52-64℃）℃, 8-10℃ 比玉米淀粉糊化温度低）、粘度高、糊化稳定透明、成膜性优异、渗透性强等优良特性。随着木薯产业的发展，木薯被用作饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。虽然我国目前产量较低，但木薯仍然是我国需求量很大的食品。可以说，木薯无处不在，木薯淀粉涉及多个行业，其市场需求量相当大，自然木薯消费量也很大。