喜欢吃芒果，所以做了一款芒果为主题的酸奶慕斯。口感细腻，下午茶必备甜品。这款慕斯没有用到奶油奶酪和芝士，只用到了家家都可以买到的酸奶作为主要原料。

By nico phan

• 消化饼干 5片
• 黄油 30g
• 淡奶油 30g
• 吉利丁片 10g共两片
• 大芒果 1个
• 细砂糖（打发淡奶油用） 5g
• 糖粉 30g
• 细砂糖（果酱用） 15-20g
• 酸奶 200ml

1、吉利丁片放入冰水中泡软备用

2、消化饼干放进密封袋子里，用擀面杖敲碎再擀成末。这里也可以用奥利奥饼干碎。

3、黄油隔热水融化成液体后，倒入饼干碎中，用刮刀拌匀。

4、所有的饼干碎颜色统一就是混合均匀了。如果有的颜色深，有的颜色浅，说明浅的饼干没有混合到黄油。

5、取出一个花朵形状的无底慕斯圈，用保鲜膜折叠成双层后做为慕斯的底。然后用起筋绑住保鲜膜，再把保鲜膜中间位置扯平，如图。

6、倒入一层饼干碎，厚度不要太厚，大概五六毫米的高度就可以（压实后）

7、用专门的按压器按压实，这个是配套的。如果没有，就用勺子背按压。一定要用力压实，不然做出来的慕斯底部松垮不成型，切的话也会散掉。

8、如果用的这种有底的慕斯模具，可以依照慕斯底剪一张油纸，垫在慕斯底上，这样脱模的时候更容易一些。饼干碎压好后，放冰箱冷藏。

9、淡奶油加入几滴柠檬汁打发，低速挡。

10、打到出现大鱼眼泡后加入白砂糖继续打发，出现纹路就可以，不用打的太过。

11、酸奶倒入一个干净的容器里，加入糖粉。

12、开始用刮刀搅拌，再用电动打蛋器低速打发几秒钟，让糖粉和酸奶更好的融合。

13、吉利丁片捞出后，略微挤出冰水后，隔热水融化成液体，倒入酸奶糊里搅拌均匀。

14、把酸奶糊分三次倒入淡奶油中搅拌，多搅一会没关系，只要搅匀就可以。这里不用担心消泡。

15、把搅拌好的奶油糊分成大小两份。首先用大份的。把慕斯模具从冰箱取出，把奶油糊倒入慕斯模具中。要位置低些，缓慢的倒，不然很容易冲散饼干碎。大概倒八九分满即可放入冷藏。如果不做水果封层就完成了。

16、芒果切块，倒入不粘锅里，挤入柠檬汁和糖，小火熬煮浓稠，盛出放凉后放冰箱冷藏一小时。

17、把冷藏后的果泥倒入小份的奶油糊中，用刮刀搅拌均匀。如果爱吃芒果，可以多煮一些。

18、把慕斯模具取出，把芒果奶油糊倒入模具中，封层即可。放冰箱冷藏4小时以上。

19、脱模的时候用热毛巾敷一下模具外壁，或者用吹风机吹一圈，就很好脱模。慕斯顶上放几颗芒果粒。

20、我的配方基本可以做四份四寸的慕斯。

21、封层可以用镜面的，就是果汁直接加吉利丁片的溶液，做出来的效果是果冻一样的。颜值也很高。

22、最后晒个图

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