冬天建议喝发酵茶。与绿茶、白茶以及新压制的普洱生茶茶性呈凉性不同,发酵茶性质温和,内含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃的刺激性减小。并且发酵茶口感偏厚重,滋味甘醇,能给人一种“温暖”的感觉。
又根据发酵程度不同可分为半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
半发酵茶一般指乌龙茶,这类茶性质为中性,包括铁观音、武夷岩茶、大红袍等知名种类。因发酵程度在20%到70%不等,此种茶叶兼具绿茶的清香甘醇又拥有红茶的色泽和果香味。
全发酵茶一般指红茶类,这类茶茶性偏温和,适合冬天饮用,有祁门红茶、滇红等。红茶为100%发酵的茶叶,冲泡后呈现鲜红的红色或深红色,红茶因种类不同会有不同的香气,口感上则具有香甜味醇的特点。
后发酵茶指经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,此类茶茶性温和,包含普洱熟茶和黑茶。后发酵茶具有醇厚顺滑的特别口感。
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刘俊远
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