今年冬，就在福建莆田鲍鱼严阵以待准备鲍鱼销售季的时候，鲍鱼却遭到了市场的冷遇。

往年六十元一只的“天价”鲍鱼今年价格大跳水！别说普通海味，三块钱一只的价格怕是堪比大白菜。

这么便宜的鲍鱼？大伙猪肉都不吃了，买几斤鲍鱼回来尝鲜。

对于鲍鱼养殖户来说，丰产的鲍鱼卖不上价，无异于无妄之灾，很多人尝过去年的甜头，今年大幅扩大种植，供大于求，怕是连成本也拿不回来。

12头鲍卖3元？鲍鱼咋啦

水果卖不上价也就算了，怎么“贵族”鲍鱼也跌价

经过了解，福建这个地方是比较大的鲍鱼产地，前年和去年的鲍鱼都能卖上不错的价格，六十一只的比比皆是。

于是当地的鲍农们开始了扩大养殖范围，2000多到3000多，再到4000多，大家都在扩大养殖。

加上鲍鱼的生长期一般是两年，前年扩大的养殖规模到今年，产量都上来了，大批鲍鱼上市，再加上气候影响，鲍鱼的个头始终也长不大，价格只能一跌再跌。

鲍鱼的品级是以“头”判断的，几头鲍鱼的意思就是，一斤鲍鱼里含有几只，所以一般头数越小的鲍鱼，价格越高。

都当白菜卖了，也没见谁家鲍鱼吃得多

鲍鱼一贯给人的感觉是高档、精贵，寻常百姓人家多多少少有种高攀不起的感觉。

做家常菜不会买，做法也了解的不多，如果偶然在菜市场看到便宜的鲍鱼，说不定还会奇怪“这鲍鱼咋这么便宜？”

不是便宜，鲍鱼这种食材本身并不是特别精贵，在日本，有人将它制作成干鲍，跟香菇一样，干制后激发出不一样的芬芳，与鲜鲍鱼的身价一下子有了差距。

除了重量缩水，干鲍的秘制技艺通常是不外传的，并且在干制的过程中，鲍鱼自溶产生“糖心”，让偶然吃到的食客宛如发现新大陆，心甘情愿为五位数的一只鲍鱼买单。

目前全世界的干鲍属日本最优，淘宝上10200块每斤的价格——注意这还是原料。现在过了个年就涨到了12198元。

匠心，秘制，匠人精神，一下子就将鲍鱼的身价拔高到一定位置。

这几年通过人工养殖，很多精贵的食材都平价了，在西方世界的奢侈品——鱼子酱，在中国养殖后，美国的鱼子酱进口价从85万美元每吨狂跌至35万元每吨，同时，中国的鱼子酱在质量上也是最好的。

鲍鱼也是一样的，如果以后能够复制日本制作干鲍的技术，这种“贵族”食材，也能成为家常菜了。（本文转自【新农堂】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

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