维生素C在人体生命活动中扮演重要角色，轻度缺乏时可致牙龈、黏膜等部位的出血。因为用干柠檬泡水的味道是酸酸的，大家就会认为维生素C（味道也是酸的）的含量高，于是很多人用干柠檬片泡水来补充维生素C，其实用干柠檬泡水喝，是补充不了维生素C的。

新鲜柠檬的维生素C的含量约为45毫克/100克，但是维生素C非常不稳定，在柠檬脱水干制的过程中，几乎将维生素C损失殆尽。而且当失去水分后的柠檬片暴露在氧气丰富的空气里，残留的维生素C也会被氧化破坏掉。因此，干柠檬中维生素C的含量几乎为0。

不过由于柠檬中富含矿物质和柠檬酸等生物活性成分，常喝干柠檬水也有开胃生津、清热化痰和预防心血管疾病的功效，喜欢喝柠檬水的老人仍宜坚持喝。若想补充维生素C，可以将鲜柠檬切片泡水喝，也可以选择食用鲜枣、沙棘、石榴、草莓、西兰花、柿子椒等果蔬。

韩小飞/文