5月份正是春末夏初的时候，也是花甲生长迅速，肉质肥鲜的时候。不要有所顾忌，能够在花样年华的时候，为老饕们贡献最后的光和热，我觉得是花甲们的荣幸。

那如何挑选花甲呢？

鲜活的花甲在没人挑选的时候，总会张开壳子，伸出一点小尖头试探外面的世界，只要用手轻轻一碰，就会马上回缩。

所以挑选冒头的花甲，就绝对不会错啦！

不过令老饕们烦恼的，并不是如何挑选花甲，而是花甲讨人厌的生活习惯——比较懒又不爱卫生，往往身上都是泥沙，吃起来特别影响口感。

虽然生活在潮间带及浅海里，洗个海水澡很方便，很这些家伙偏偏选择“以斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂，营底内的生活”，真是扶不起的阿斗！

道高一尺魔高一丈，老饕们准备了数不清的办法，来帮助花甲们洗澡去泥沙：

1. 清水泡澡法：买回来的花甲用清水浸泡，用意志强迫它们洗澡，不过此时你就是一名花甲童子，中途需要给花甲换一到两次洗澡水，可谓是费时又费力，而且效果很是一般；
2. 憋气法：在花甲盆中加入盐/醋/香油任意一种或两种，通过憋气的办法，逼迫花甲换气吐沙，一般需要1-3小时；
3. 暴力控沙法：找个干净的容器，放入花甲和少许清水，盖上盖子用力摇晃，这样花甲就被摇晕了，乖乖吐出泥沙来。一边需要2-3分钟，记得中途换水2-3次洗澡水；
4. 焯水掉沙法：这个办法就有点丧心病狂，开水下锅，把花甲们烫得哇哇大叫，嘴巴张得老大了，去沙更快速，简单粗暴。

从对待花甲洗澡吐沙这件事，就可以知道挑剔的老饕是多么地重视花甲！

所以，针对花甲又开发出了超多的做法，油爆的、蒜香的、麻辣的......从此，花甲成为餐桌上的常客，时不时还能换身衣裳，染个发色。

【蒜香花甲的做法，可以参考小文案之前的文章：】

当然，今天小文案可不是来怜悯花甲的身世，而是教大家做一道鲜美花甲汤，步骤少不易做错，更主要是超级好喝。

【食材】

花甲、姜（切片）、咸菜

【步骤】

1、从超市里买回来的花甲，洗净去沙

2、起锅倒适量清水，将花甲、咸菜、花甲一股脑放进去，加几滴食用油，煮到花甲都把壳打开，加盐即可

是不是觉得很容易吖，其实，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式~

而且花甲汤的好处非常多，尤其适合夏季喝，因为花甲汤可以滋阴润燥、利尿消肿。其营养也比较全面，富含蛋白、微量元素、铁、钙、少脂肪。而且脂肪含量低，吃了不用担心长胖。

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