干饭人为奥运加油，今天炒个下饭菜。

By 霸王龙麻麻

• 紫长茄 3根
• 蒜瓣 2瓣
• 小葱 3根
• 原酿生抽 1大匙
• 蚝油 1匙
• 米醋 1匙
• 盐 1匙
• 糖 1小匙
• 水淀粉 2匙
• 食用油 1大匙
• 芝麻香油 1小匙

1、茄子切滚刀块，加入盐抓拌。

2、加入一匙米醋抓拌。

3、水开后上锅蒸五分钟。

4、另一边锅里加入一点食用油加入肉馅炒香。

5、加入蚝油。

6、加入葱蒜、糖，继续炒。

7、倒入适量清水。

8、再加入原酿生抽，稍微煮一下。

9、倒入正好沥水的茄子。

10、水分稍微收干一些后加入一点水淀粉勾个薄芡。

11、出锅前再撒上一些葱花，淋上一点点芝麻香油。

12、下饭的家常茄子就做好了。

13、咸鲜可口，没用多少油。

14、盛碗米饭吧。

茄子先用盐和醋抓拌，可以事先入一些味，减少煨煮的时间，使茄子的紫色可以少流失一些，又可以不过油，减少油脂摄入，好看好吃又更健康一些。

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