蛤蜊是一种比较常见的小海鲜，因为它价格低廉，做法简单，味道还好，所以特别受人们欢迎，蛤蜊也就逐渐变成了老百姓餐桌上经常出现的美味佳肴。

不知大家有没有发现，无论是星级酒店还是街头小馆，做的蛤蜊，软嫩可口，细嫩无沙，甚是好吃，可是自己做的时候，总有一些蛤蜊吐不净沙子，吃起来咯牙，口感大打折扣，这如何是好？

一斤蛤蜊半斤沙，这是人们调侃的说法，也间接反映了蛤蜊难吐沙的问题，有很多朋友说，在水里放入盐就能让蛤蜊吐沙了，还有的说放油就可以让它吐沙，但是我试过很多次，这两种方法都不行，能稍微 吐出一点，但是吐得不干净，吐沙速度缓慢，经常因为着急做饭等得不耐烦。

后来还是经过了卖海鲜的老板指点，才知道怎么才让蛤蜊疯狂的吐沙了，接下来我就告诉大家，清洗花甲，只放食盐是大错特错，多加这3样，花甲疯狂吐沙拦不住。

1、温水法

先将买回来的蛤蜊准备好，用清水冲洗几遍，然后放进盆里面，加入适量的温水稍微的焖一下，这样几分钟以后蛤蜊就会开口吐沙的，但是注意水温是不能高的，水温高的话蛤蜊就直接被烫死了，沙子就更吐不出来了，手放进去温暖不烫即可。

2、加这“3样”

前面说的加这“3样”就是香油，辣椒还有米醋。我们买回来蛤蜊以后放进清水里面，然后把干辣椒，米醋还有香油都下进去，之后慢慢的等待，这蛤蜊就会慢慢的吐沙了，快速又干净。

3、用海盐

如果我们买蛤蜊的时候商家有海盐的话，可以买回来，把蛤蜊放进水里面，然后倒入海盐，上面盖上个盖子大约半个小时，蛤蜊就已经吐好沙了。

挑选蛤蜊的时候我们应该注意：选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。另外，检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略微泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。