海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)

高原东 144
文章来源:高原东

鱼肉的肉质细嫩、营养丰富,而且脂肪含量很低,所以非常受人们的青睐,新鲜的鱼肉无论是清蒸还是红烧都非常美味,一口下去,就是其他肉类比不了的那种嫩滑鲜香。

海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)

在各种鱼类中,鲈鱼是我们家最常吃的一种,因为鲈鱼没有肌间小刺、而且是蒜瓣肉,最关键的还是价格便宜,20块钱就能买一斤。相信生活中很多朋友也都喜欢吃鲈鱼,但你知道吗?鲈鱼还有河鲈鱼和海鲈鱼之分,虽然只有一字之差,但口感和味道却要差上不少。


小编之前也不懂海鲈鱼和河鲈鱼的区别,为此还专门和卖水产的老板请教了一下。下面小编就和大家一起聊聊关于购买鲈鱼的一些问题。

海鲈鱼和河鲈鱼的区别

海鲈鱼,顾名思义就是生活在大海里的野生鲈鱼,因为被捕上岸以后不易存活,所以市面上的海鲈鱼大多都是冰鲜的,有少数鲜活的海鲈鱼价格则比较贵。

海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)


而河鲈鱼是淡水鲈鱼,大多都是人工养殖的,在超市、水产市场里售卖的鲜活鲈鱼,一般都是淡水鲈鱼。

外观不同

海鲈鱼的外观一般是白色或者黑色,而河鲈鱼的外观是淡淡的青色或者黄色;除了颜色的不同,两种鱼的体型也不太一样,相对来说,海鲈鱼的体型更加修长一些,而河鲈鱼的体型则偏胖。

海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)

味道不同

河鲈鱼可以说是淡水鱼中味道比较鲜美的一款,几乎没有什么腥味;而冰鲜的海鲈鱼腥味要稍微重一些,肉质相比于鲜活的河鲈鱼来说也要差一些。

所以,我们在选购鲈鱼时,首选鲜活的海鲈鱼,其次选择鲜活的河鲈鱼,最后才选冰鲜的海鲈鱼。

买鲈鱼时,选大还是选小?

很多朋友在选购鲈鱼的时候,都喜欢买个头大的鲈鱼,认为这样的鲈鱼肉更多,更好吃,其实,并不是这样的。不管是什么鱼,都有它最适合食用的体重,鲈鱼也一样,一般来说,600克左右的鲈鱼味道最为鲜美,这个大小的鲈鱼生长周期刚好,鱼肉又肥又美,蒸好以后夹一筷子,全是蒜瓣肉;而那些体重偏大的鲈鱼,不仅肉质偏老,而且味道也不够鲜美。

海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)


所以,我们在选购鲈鱼时,尽量选择600克左右的鲈鱼。

接下来咱们再说说如何辨别鲈鱼的新鲜程度。

一、看鱼眼

我们在买鲈鱼时,首先要看鲈鱼的眼睛,新鲜的鲈鱼眼睛是清澈透亮的,而如果鲈鱼的新鲜度不够,它的鱼眼就会变得浑浊、发暗。

海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)


二、看鱼尾

除了鱼眼,还可以看鲈鱼的尾巴,鱼尾是鱼身上最主要的活动器官,但它也非常脆弱,一旦受伤了,鱼尾的颜色就会发红,变红后的鱼尾特别容易产生交叉感染,所以在选购鲈鱼时,一定要看清楚的鲈鱼的尾巴是否有发红的迹象。

最后为大家分享一道清蒸鲈鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】


海鲈鱼(海鲈鱼的营养价值及功效)

1、买回来的鲈鱼,我们用刀子把表面的鳞片和黏液去除干净,然后开腹取出里面的脏东西,用清水多冲洗两遍。

2、在鱼身上划刀口,然后刷上一层花生油,锁住鱼肉中的水分和鲜味。

3、在盘底铺上葱段和姜丝,然后放上鲈鱼‘蒸锅水开后把鲈鱼上锅,大火蒸8分钟左右,关火再焖2分钟。

4、把鲈鱼取出,倒掉盘底的脏水,然后换一个新盘子,在鱼身上撒上葱丝、姜丝,然后淋一圈蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。


标签:行业要闻

发表评论

登录后才能评论
目录auth下缺少key.txt,请前往官网获取授权