韭菜又称壮阳草，每100克中含有：蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.4克、维生素A235微克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素B6 0.2毫克、维生素C24毫克、维生素E0.96毫克、烟酸0.8 毫克、叶酸61.2微克、生物素2.3微克、钙42毫克、钾247毫克、镁25毫克、锌0.43毫克、磷38毫克、铁1.6毫克、硒1.38微克。

韭菜有补肾壮阳的作用。韭菜含有大量的膳食纤维，能增进肠胃的蠕动，可以辅助治疗便秘，预防肠癌。

韭菜煮熟后可凉拌吃，炒吃等。韭菜炒鸡蛋是营养搭配较好的一道菜。